אחת המשרות הייחודיות ביותר, ובין הוותיקות הקיימות היום בשוק, היא משרתו של הנוטריון. נוטריון בתל אביב עוסק בעבודה ייחודית הנחשבת למשרה ציבורית ומשרת את כלל האוכלוסייה במגוון תפקידים הבלעדיים רק לו. כך למשל, רק הוא רשאי להנפיק אישורים נוטריוניים ולהפכם למסמכים בעלי אסמכתא עבור גורמים רשמיים שונים, או לחילופין לתרגם מסמכים חשובים ולהפכם לנאמנים למקור ואף קבילים כראיה בבתי משפט.
אישורי נוטריון הם למעשה עיקר עבודתו של הנוטריון, שכן מדובר בתחום רחב. נוטריון בתל אביב יכול למעשה לאשר נכונות העתק של מסמך, לאשר שאדם פלוני חי, לאשר נכונות תרגום, לאמת הסכם ממון בין בני זוג, לאשר תצהיר, לאשר עשיית צוואה ועוד- ואלו הם אותם אישורים נוטריוניים שרשאי להמציא ולהנפיק אך ורק נוטריון מוסמך, כאשר אף גורם אחר, מקצועי ומוסמך ככל שיהיה, איננו רשאי להנפיק את אותם אישורים או תרגומים ברמה שתהפוך את אותם מסמכים לקבילים בעיני הרשויות השונות.
מכיוון שמדובר במשרה כה ייחודית שנחשבת למשרת ציבור, ישנם קריטריונים מאוד ספציפיים לגבי מי יכול להיות נוטריון - נוטריון בתל אביב מוכרח להיות עורך דין שעוסק במקצוע כבר מעל 10 שנים, אזרח ישראלי, חסר כל עבירה שיש עמה קלון, שעבר את הסמכתם של וועדת הנוטריונים מטעם משרד המשפטים. רק לאחר שהוא מתאים ועונה לכל התנאים הללו, יכול הוא לעסוק במקצוע ולהנפיק אישורי נוטריון עבור כל דורש.
בנוסף, שכר טרחתם של הנוטריונים קבועה בחוק, שכן אין הנוטריון רשאי לגבות מחירים כראות עיניו, בין אם מדובר בתרגום כלשהו ובין אם מדובר באי אילו אישורים נוטריוניים. לכן, אין כל הבדל בין נוטריון בתל אביב לבין נוטריון בשאר חלקי המדינה והתעריפים לעולם יהיו זהים כך שבמידה וזקוק אזרח לאחד מאותם אישורי נוטריון, ניתן לברר את התעריף מראש כבר באינטרנט או באתר של משרד המשפטים.