|
|
|
|
|
|
|
|
תמצית הדרכה בנושא תזונה \ יעקב עזרא
|
|
|
|
|
תמצית הדרכה בנושא תזונה
- סוכר חום אינו בריא יותר מסוכר לבן - סוכר לבן הינו מזוקק ממרבית רכיבי הצמח, לעומתו הסוכר החום מכיל יותר מינרלים שונים. אך למרות הכל שני רכיבים אילו הינם מזוקקים אם כי בדרגות שונות.
- קמח חום (או קמח מלא) בריא יותר מקמח לבן - אכן קמח מלא בריא יותר, היות והקמח המלא בהשוואה לקמח הלבן מכיל יותר ויטמינים מקבוצת B-קומפלקס, ויטמין E וסיבים תזונתיים אשר מסדירים את פעילות מערכת העיכול. והרי שידוע כי במאה ה- 19 הייתה שכיחות גבוהה למחלת הברי-ברי (מחסור בויטמין B1) עקב המעבר לקמח לבן. חשוב לציין שישנם מוצרים המכילים או המורכבים מקמח מלא ו/או לבן. למשל, לחם מחיטה מלאה לעומת לחם לבן, או פסטה מחיטה מלאה לעומת פסטה רגילה, או מוצאי מאפה מחיטה מלאה לעומת מוצרי מאפה מחיטה לבנה וכו'...
- אורז חום (או אורז מלא) בריא יותר מאורז לבן - בדומה לקמח המלא שלא זוקק מרכיבי התזונה החשובים שלו לבריאותנו. כך גם האורז המלא מכיל יותר ויטמיני B-קמפלקס, סיבים תזונתיים, ומינרלים שונים.
- חשוב לציין, כי מזונות מלאים שאינם העובדים נספגים באופן איטי יותר כך למעשה הם גורמים לעלייה מתונה יותר של הסוכר בדם, בהשוואה למזונות מעובדים ומזוקקים.
- ניתן לשדרג קמח לבן על ידי הוספת קטניות על הפרוסה לדוגמא: לחם לבן עם חומוס, אורז לבן עם אפונה. כך למעסה נמתן את שחרור האנרגיה מהמזון למחזור הדם, ונגביר את ערכם הביולוגי של חלבוני המזון.
- אחרי שמכינים חביתה מומלץ לשטוף ידיים לפני שאוכלים (בגלל הסלמונלה).
- ויטמינים עדיף ממעבדה כי המינון ידוע ואין חומרי לוואי נוספים.
- אם מחפשים ליקופן רסק עגבניות וקטשופ עדיפות על עגבניות טריות כי הנ"ל מרוכזים יותר.
- צבעי מאכל שמופקים מחומרים טבעיים אינם מזיקים (לדוגמא: סלק, תרד, בטא קרוטן, כורכום, פפריקה), בהשוואה לצבעי מאכל סינטטיים שונים אשר עשויים לגרום לתופעות לוואי שונות. לדוגמא: צבע מאכל טטרזין - אשר צובע את שקדי המרק בצהוב, עשוי להחריף אלרגיות ואסטמה.
- חלב עיזים וגבינת עיזים אינם בריאים יותר מחלב פרה - אך הם קלים יותר לעיכול ופחות אלרגניים, בהשוואה למוצרי חלב. חלב בעיקרון בריא הכמות מתונה למי שאינו רגיש.
- מזונות אורגניים בריאים יותר - בשל תכולת הריסוסים במזונות שאינם מגידולים אורגניים.
- בישול בכלי פלסטיק במיקרו משחרר הורמונים ואינו מומלץ (כולל כלי פלסטיק שרשום עליהם שמתאימים לחימום במיקרו). להחליף כלי פלסטיק לאחר תקופה. לא לחמם בקרמיקה כי יכול להכיל עופרת שמזיקה לנו.
- אלומיניום יכול לגרום לאלצהיימר - היות ונתגלה כי בחולי אלצהיימר בנתיחות לאחר המוות, נמצאו במוח משקעי חלבונים הקשורים לאלומיניום.
- תפוח אדמה ירוק מכיל חומר רעיל ואינו בריא למאכל.
- עגבניות מוחמצות אינן מומלצות, שאר המוחמצים בסדר. ?!
- מלפפון אומנם איך ערך תזונתי רב אך מכיל מים (לאלה מאיתנו שלא אוהבים לשתות מומלץ).
- מקורות צמחיים לברזל: ברזל קיים בשומשום, טחינה, גרעינים, אגוזים, שקדים. למרות כי המקורות הצמחיים לברזל נספגים בשיעור של כ- 1% בקירוב, וזאת בהשוואה לברזל שמקורו בעולם החי אשר נספג השיעור גבוהה יותר של כ- 10% בקירוב, זאת הודות לתרכובות הם (Heme). מבחינה כימית מורכב הם ממבנה טבעתי שבמרכזו אטום ברזל.
- בישול בסירי ברזל תורם להוספת ברזל. זאת הסיבה שבעבר היו פחות מקרי אנמיה מחסר ברזל, היות והשימוש בסירי ברזל היה שכיח.
- על מנת שהברזל ייספג טוב יותר יש לשתות מיץ תפוזים או לאכול סלט לאחר שאכלנו מזונות שעשירים בברזל. זאת היות והשילוב של ויטמין C עם ברזל מעלה את זמינותו הביולוגית לקליטה בגופנו.
- שומן מוקשה אינו בריא. היות ושומנים מוקשים הינם במצב טרנס, אשר בגופנו מגבירים את רמות הכולסטרול ויוצרים נזקים נוספים. שומן טרנס הוא שומן שנוצר מעיבוד וחמצון של שומן צמחי (רב בלתי רווי), כלומר מהרס וקלקול של שומן. הוא נמצא במוצרי מזון רבים שהפכו להיות מנוזליים למוצקים, כגון: ממתקים לסוגיהם השונים.
- אומגה 3 מצוי בדגים מאזורים קרים. חשוב לציין כי הדגים הינם אחד המקורות היחידים לחומצות השומן מסוג אומגה 3 בצורתם הסופית כחומצה אקוסאפנטנואית וחומצה דוקוסאהקסנואית או בקיצור: (Eicosapentaenoic Acid) EPA ו- (Docosahexaenoic Acid) DHA באגוזי מלך יש גם כן מחוצמצות השומן \ אומגה 3, אך בצורת חומצה אלפא לינולנית, אשר בתורה מומרת לחומצות השומן הנ"ל (EHA ו- EPA). חוצות השומן מסוג אומגה 3 טובים לבריאות המוח, מניעת סרטן, ללב וכו'. הן בעלות פעילות אנטי-דלקתית.
- בעת בישול ירקות ויטמין C נהרס. למי שלא אוכל ירקות ופירות מומלץ ליטול כדור של ויטמין C.
- שומנים לא רווים בעיקר מהצומח חוץ משמן קוקוס. סויה, קנולה, חמניות, תירס וכו'. אסור להרבות בהם היות והן גורמות לתגובות דלקתיות. השמנים המומלצים הם שמן זית ושמן קנולה, אבוקדו, אגוזים שקדים וכו'. חשוב לציין כי מרגרינה ושומן צמחי אינם בריאים, מומלץ לטגן ביצה בשמן זית. כל זאת היות והמרגרינה שמקורה בשמן צמחי אשר אינו מכיל כולסטרול, אמורה להיות מוצקה בטמפרטורת החדר. לשם כך מדענים משתמשים בתהליך של הרווית מימנים, אך השומן הצמחי הופך למוצק! בבצק פילו אין מרגרינה ולכן מומלץ בהשוואה לסוגי בצק המכילים מרגרינה וכו'. מסיבה הנ"ל גלידה משומן צמחי אינה מומלצת.
- פרט נוסף שחשוב לציין, הוא כי בכל שמן אין כולסטרול (היות ומקורו בעולם הצומח) אם רושמים שמן ללא כולסטרול אין לכך משמעות!? ולדעתי יש בכך הנטייה להטעיית הציבור...
- אם כבר אז כבר, חמאה עדיפה על מרגרינה!!! היות והחמאה אכן מכילה שומנים רווים וכולסטרול, אך היא אינה עוברת שינויים כימיים, כדוגמת המרגרינה שאינה מכילה כולסטרול (אך מכילה הרבה שומן טראנס). אם בכל זאת רוצים מרגרינה Vicol אינה מרגרינה מזיקה. היות והיא מופקת משמן זית / קנולה.
- ספרים מומלצים:
- אבן הפינה - בתחום פיתוח הגוף
- ספורטולוגיה - המדריך לספורטאי
- סטרואידים כל מה שרצית לדעת? ולא העזת לשאול!
|
|
|
תגיות המאמר: בריאות, חלבונים, ויטמינים, תזונה, דיאטה, מינרלים, פיתוח גוף, חיטובים, שרירים, פחמימות, השמנה, תוספי מזון, שריר, שומנים, אנטי אייגינג, שימור האנרגיה, דחיית תהליכי הזקנה, הרזייה, תפריט, הרזיה, שמן, תוכלת החיים, קלור, תמצית הדרכה בנושא תזונה יעקב עזרא
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
אודות כותב המאמר:
קובי עזרא, מומחה לרפואה נטורופטית, תזונאי ומאמן כושר. מר יעקב עזרא הינו מרצה במכון מור (לאוסטאופורוזיס) ובבית הספר להסמכות מאמנים של וינגייט - באוניברסיטת ת"א (אימונים לפיתוח הגוף ותזונה).
כתב את הספרים:
1. אבן הפינה בתחום פיתוח הגוף.
2. ספורטולוגיה - המדריך לספורטאי.
3. סטרואידים-כל מה שרצית לדעת? ולא העזת לשאות!
בעל קליניקה לרפואה נטורופטית ונותן שרותים:
* טיפול במחלות שונות (כולסטרול, מחלות לב, סוכרת ועוז...).
* דיאטה מהירה דיאטות הרזייה ועיצוב הגוף.
* פיתוח גוף עיצוב וחיטוב הגוף.
לפגישת יעוץ בקליניקה: 0528567140
* מנהל האתר: ארגון הבריאות והכושר.
ארגון הבריאות והכושר הישראלי
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מאמרים נוספים מאת יעקב קובי עזרא
|
קובי עזרא ויטמין D כנגד זיהומים - ויטמינים. לאחר התפרצויות שפעת H1N1 בשנת 2009, המליצו בחום על כל עובדי הבריאות והחולים להיבדק ולטפל במחסור בוויטמין D כדי למנוע החמרה של דלקות בדרכי הנשימה. ויטמין D מפחית גם את ייצור הציטוקינים הפרו-דלקתיים, מה שעלול להפחית את הסיכון לסערת ציטוקין בזיהום H1N1.48
|
|
גדילה לגובה וצמיחה במימדי הגוף - קובי עזרא. ראשית יש להבין שלוחית הגדילה ממוקמת בין האפיפיזה והמטפיזה ומורכבת משלושה אזורים (אזור מנוחה, ריבוי והיפרטרופי).
|
|
סוכרת סוג 2 (סוכרת מבוגרים)
סוכרת מסוג 2 בעבר כונתה סוכרת מבוגרים, היות ובעבר כמעט ורק מבוגרים ובעיקר שמנים סבלו ממנה. כיום עם מגפת ההשמנה בקרב ילדים ובני נוער, חלה עלייה בתחלואה של סוכרת סוג 2 בילדים ונוער, זאת עקב ההשמנה אשר נובעת מתזונה בלתי נאותה וחוסר פעילות גופנית.
בסוכרת סוג 2 נוצרת תופעה של תנגודת הגוף להורמון אינסולין וכך בהמשך הפרשת אינסולין מוגברת, ובסופו של דבר ירידה בכמות האינסולין המופרשת מבלוטת הלבלב, כך לנעשה נוכל להבחין בעליית רמות הסוכר בדם, מצב המכונה היפרגליקמיה והתפתחות סו
|
|
דיאטה, ודיאטות בלתי פעילות
אם כן נשאלה השאלה מדוע דיאטות אינן פעילות? או לפחות אנו רואים ירידה במשקל בהתחלה, אך כעבור זמן קצר אנו נתקעים! הסיבה העיקרית שדיאטות לא עובדות היא שלכל תוכניות הדיאטה למיניהן יש הנחת יסוד שגויה המבוססת על טיפול בסימפטומים, בגורמים החיצוניים וללא התייחסות לקשר של גוף-נפש הסתכלות מלאה על החיים שלנו. דיאטת מתבססות על כוח רצון ומשמעת עצמית בעיקר בלי לבדוק למה מלכתחילה אוכלים יותר מידי. בנוסף, השינוי המוצע הוא מבחוץ פנימה במקום מפנים החוצה. כלומר, דיאטות מציעות שנשנה את הפ
|
|
דיאטת אטקינס: ד"ר אטקינס ממליץ בדיאטה שלו לצרוך בכמות כמעט בלתי מוגבלת, את המזונות הבאים: בשר, ביצים, גבינה ושומן, שמן וחמאה, וללא ספירת קלוריות. אך ישנו הצורך להגביל את צריכת הפחמימות מוגבלת לכ- 20 גרם ביום. דיאטה של אטקינס הינה ללא פחמימות לפחות בשלב הראשון.
דיאטת אטקינס הידועה גם כדיאטה עתירת חלבונים ושומנים ודלה בפחמימות. למידע נוסף אודות דיאטת אטקינס.
התיאוריה שאחרי הדיאטה, לדברי יודעי דבר ואטקינס הינה שלאורך התפתחות האדם, למעשה עד המהפכה החקלאית שחלה לפני כ- 10,000 שנה, האדם כמעט שלא ני
|
|
מחקר על השפעות של דיאטה ללא פחמימות
על פי מחקרים תצפיתיים תוכננו רופאים ומדעני תזונה, נמצאו ביצועים גופניים בלתי תקינים הם נפוצה אך אינם מחייבים תוצאה של דיאטת דלת פחמימות או דיאטה ללא פחמימות. אך יחד עם זאת, שימוש טיפולי בדיאטות קטוגניות לא צריך לחייב הגבלה מכל עבודה פיזית או פעילות גופנית, עם הייחודיות שהיכולת האנאירובית היחידה היא מוגבלת, כגון הרמת משקולות. במקרה זה, בשל רמות הגליקוגן הנמוכים בדיאטה קטוגנית, ספורטאים תחרותיים קשה עד כדי שאינם מסוגלים לעקוב אחרי זה סוג של דיאטה.
בשנת 1939 שני
|
|
מיץ טהור מכיל לא מעט סיבים תזונתיים, מיץ צם לעתים קרובות להשתמש בחוקן או משלשלי צמחים או מים מלוחים בתקופת צום יעילים לסלק פסולת מהמעיים והמעי הגס. שיטה נוספת להשגת אפקט זה כרוך קליפות פסיליום בערבוב עם המיץ הטבעי. בגלל שפסיליום אינו נספג לגוף, אך הוא סופח נוזלים באופן משמעות, כך הוא יוצר את העיקר הנחוץ כדי להקל על פינוי.
|
מאמרים נוספים בנושא תזונה
|
הדיאטה הכי מהירה שיש עם ארוחות מוכנות שמרחיקות אתכם מהמטבח ומצמצמות את החשיפה לפיתויים.
|
|
טיפול טבעי כעזרה ראשונה במצבים בריאותיים שונים
|
|
הצלחתם להרים את עצמכם מהספה, להיכנס לכושר ואפילו להיכנס לשגרה של אימונים. אתם יודעים שאתם חוזרים מהעבודה, מחליפים בגדים ויוצאים לריצה או לשחייה או לחדר כושר או עם מאמן כושר אישי בבית שלכם ועושים שוב ושוב את אותן פעולות שגיליתם כי הן תורמות לכם.
|
|
הברזל חשוב מאוד לגוף וצריכים אותו במיוחד טבעונים שלא מקבלים אותו מהחי, ספורטאים שצריכים שהרמה שלו שלא תרד וגם נשים בהריון שעלולות לאבד ברזל. חוסר בברזל עלול לגרום לבעיות שונות
|
|
הרזיה היא אחד מהנושאים האלו שכולם מדברים עליהם כל הזמן. זה נראה כאילו לא ניתן ללכת לשום מקום בלי לראות או לשמוע איזה מסר לגבי הרזיה. סיפורים על הסכנות של אי ירידה במשקל מופיעים באופן קבוע בחדשות הלילה. קנייוני קמעונות והאינטרנט מלאים בשלל מוצרי הרזיה. מדברים על הרזיה במרכזים רפואיים ובבתי ספר ואפילו בעבודה. אם אתם מנסים לרדת במשקל הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להתחיל.
|
|
במקרה שאתה מעונין לרכוש ידע מאנשים שמצליחים במהלך החיים ועושים תוצאות בתחום הספורט חשוב לך ללמוד מה מה לאכול לפני אימון וגם מה מה לאכול אחרי אימון כי תזונה זה חלק מאוד חשוב.
|
|
המילה דיאטה ישר מתקשרת לחסות ורעב מתמיד, כי אין מדובר בדיאטה, צריך לחשוב בריא, ירידה במשקל תלויה בחשיבה בריאה.
|
|
|
|
|