מי זקוק לתוספי מזון ? / יעקב עזרא

תוספי מזון

מי זקוק לתוספי מזון ?

התשובה היא שכמעט כולם !

למה? ומה הסיבה לכך ?

התשובה הינה מאוד פשוטה, היות והמזון שלנו אינו כבעבר! מה גם שכיום הנוער צורך יותר מזון מהיר ומעובד. נוסיף לזה יותר מצבי דחק (סטרס), ומחוללי קרינה, כגון: אנטנות, שימוש בסלולארי, החור באוזון, זיהום אויר ועוד... גורמים אילו ואחרים דורשים יותר חומרי הגנה שונים, כגון: ויטמינים ומינרלים.

חשוב לציין, כי נמצא כי מזון אשר גדל בשנות 1930 בהשוואה לשנות 1990, הינו עשיר יותר ביסודות מזינים - ויטמינים ומינרלים.

צריכת מזונות מזוקקים ומעובדים, הינה אחת הסיבות לצריכת ויטמינים ומינרלים נמוכה יותר. אתן דוגמא: למשל, כמות יסוד הקורט כרום אובדת בקמח לבן (98%) ובאורז מעובד (92%), לעומתו המינרל אבץ מסולק מקמח לב (78%) ובאורז מעובד (55%), המינרל מנגן אובד מקמח לבן (86%) ובאורז מעובד (75%).

לדברי ד"ר לינוס פאולינג אשר זכה בפרס נובל, אחד מחלוצי עולם הויטמינים, יש לצרוך ויטמינים ומינרלים בכמויות גבוהות, בעיקר כשמדובר על ויטמין C. ד"ר לינוס פאולינג נהג לצרוך כ- 18 גרם ליום במפוצל (הגיע לגיל מופלג 92). לדבריו יש לצרוך כ- 3 עד 16 גרם ויטמין C ליום במפוצל. ורק בכדי להבין כמה זה יוצא לנו בתפוזים, אז כך: 66 תפוזים שווים ל- 3 גרם ויטמין C.

לדברי ד"ר לינוס פאולינג, חיות אשר מייצרות ויטמין C הינן מחוסנות לגמרי מפני מספר סוגים של סרטן ומחלות נגיפיות.

האם אנו ניזונים טוב?

האם אנו ניזונים טוב? ניתן להכין שאלון אשר ינסה להשיב על כך:

אודות ויטמין A: האם הינך סובל מכיבים בפה, אקנה, זיהומים מרובים בעיקר בדרכי הנשימה, עור יבש וקשקשי, שלשול, נטייה לפטריות... יכול להיות שחסר לך ויטמין A?!

אודות ויטמין C: האם הינך נוטה להדבק ממחלות ביתר קלות ובעיקר במחלות של דרכי הנשימה, האם הינך סובל מדלקות חניכיים ודימומים, האם פצעים מחלימים ומחלידים לאט. יתכן שיש לכם מחסור בויטמין C?!

ויטמינים ומינרלים להפקת אנרגיה מאבות המזון הגדולים:

ויטמינים ומינרלים הינם חיוניים לתפקודי הגוף השונים, לרבות תהליכי הפקת אנרגיה וניצול שלושת אבות המזון הגדולים   -   ח ל ב ו נ י ם,    פ ח מ י מ ו ת    ו ש ו מ נ י ם..

הפקטורים החשובים ביותר לשם פעולה זאת הינם ויטמיני B-קומפלקס, כרום, ויטמין C, מגנזיום, סידן, מנגן, אבץ וקו-אנזים 10Q.

אנטי-אוקסידנטים (נוגדי-חמצון):

אנטי-אוקסידנטים הינם רכיבים חשובים ביותר לבריאותנו. רכיבים אילו פועלים כנגד תגובות החמצן בגוף. נוגדי החמצון הינם רכיבים אשר יכולים לסייע לנו להלחם ולעיתים אף למנוע חלק ממחלות הקדמה, כגון: מחלות אלצהיימר, מחלות לב, סוכרת, יתר-לחץ דם, אי-פוריות, מחלות זיהומיות, דלקות פרקים ועוד...

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים אנטי-אוקסידנטים הינם ויטמיני C, E, A, קרוטנואידים (כגון: ליקופן, לוטאין, זקסנטים, אלפא קרוטן, בטא קרוטן ועוד).

מינרלים אנטי-אוקסידנטים הינם סלניום, מנגן, אבץ.

פרואנטואנטוציאנידים 

פרואנטוציאנידים או בקיצור אנטוציאנידים הינם רכיבים נוגדי חמצון ממשפחת הפלבונואידים. רכיבים אילו מצויים במגוון רחב של צמחים ומזונות שמקורם בעולם הצומח.

האנטוציאנידים הם אילו המספקים את צבעם של הענבים השחורים, חמוציות ואוכמניות.

חומצה אלפא-ליפואית

חומצה אלפא-ליפואית הינה רכיב דמוי ויטמין המכיל גופרית, בעל פעילות נוגדת חמצון יעילה. החומצה אלפא-ליפואית הינה מסיסה במים ובשמן.

תבלינים

תבלינים נוגדי-חמצון הינם רבים ומגוונים, כורכום, פפריקה, רוזמרין, מרווה ועוד...

כיצד ליטול ויטמינים ומינרלים ליעילות וספיגה אופטימאלית?

אז כך ראשית נתחיל מקבוצת הויטמינים המסיסים בשמן, אותם יש ליטול תמיד עם המזון אשר מכיל שומן וזאת בכדי לאפשר את ספיגתם המרבית.

ישנם גורמים שונים אשר עשויים להפריע לספיגתם של ויטמינים מסיסי שמן והם: תרופות המקטינות ספיגת שומנים, וקושרות מלחי מרה, תרופות משלשלות.

ויטמין A נספג טוב יותר עם אבץ, ויטמין E ו- C.

ויטמין E נספג טוב יותר עם סלניום, וויטמין C.

ויטמין D נספג טוב יותר עם סידן, זרחן, ויטמין E ו- C.

ויטמיני B-קומפלקס, הכוונה לויטמיני- B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), B3 (ניאצינמיד), B5 (חומצה פנטותנית), B6 (פירידוקסין), B12 (ציאנוקובלמין), חומצה פולית, כולין, אינוזיטול וביוטין, רצוי ומומלץ לצרוך אותם יחד (למעט, ניתן ליטול לבד את ויטמין B12) עם המזון.

חשוב לציין, כי לויטמיני-B מפריעים לספיגתם הם: אלכוהול, סטרס, אנטיביוטיות שונות ועישון טבק.

מינרלים

סידן רצוי ליטול עם מזון חלבוני. רכיבים אשר מסייעים לספיגתו הינם: ויטמין D, מגנזיום, וחומצה הידרוכלורית (המופרשת בקיבה). חשוב לציין כי אנשים הנוטלים תרופות הסותרות חומצה, ותרופות נגד צרבת, כגון: מלוקס, אומפרדקס ועוד, מקטינים את ספיגת הסידן ממערכת העיכול למחזור הדם.

מגנזיום רצוי ליטול עם מזון חלבוני. רכיבים אשר מסייעים לספיגתו הינם: ויטמין D, סידן, וחומצה הידרוכלורית (המופרשת בקיבה) ויטמין B6.

ברזל רצוי ליטול עם מזון. רכיבים אשר מסייעים לספיגתו הינם: ויטמין C, וחומצת קיבה. חומצה אוקסלית (המצויה בירקות עליים), תה, קפה, ועישון מפריעים לספיגתו.

סלניום רצוי ליטול על קיבה ריקה. רכיבים המסייעים לספיגתו הינם: ויטמין E וחומצת קיבה. גורמים המפריעים לספיגתו הינם: קפה, תה וכספית.

תרופות אשר מגבירות צורך בויטמינים ומינרלים

ישנן תרופות רבות אשר פוגעות בספיגת ובניצול הויטמינים והמינרלים מהמזון. את לדוגמא, את התרופות השכיחות ביותר.

• אספירין - מגביר את הצורך בויטמין C.
• הורמונים וגלולות למניעת הריון - מגבירים את הצורך בויטמיני B6 ו- B12, חומצה פולית ואבץ.
• אנטיביוטיקה - מגבירה את הצורך בויטמיני B-קומפלקס.
• אקמול (או בשמו הגנרי: פאראצטמול) - מגביר את הצורך באנטי-אוקסידנטים (היות והוא מצמצם את הגלוטטיון פרוקסידאז בכבד).

תרופות אשר בשילות עם תוספי מזון עשויים להיות מסוכנים

תרופות אשר בשילות עם תוספי מזון עשויים להיות מסוכנים ועל כן טרם השימוש יש להוועץ הרופא המטפל.

• תרופות מדללות דם, כגון: אספירין, קומדין ועוד... עשויים לגרום לדימומים מוגברים בעת נטילת ויטמין E ושמן דגים העשיר בחומצות שומן מסוג אומגה-3.
• תרופות נוגדות התכווצות - חומצה פולית.
• תרופות אנטי-דיכאוניות מקבוצת MAOI (מונו-אמינו-אוקסידאז) - להימנע מצריכת אלכוהול ושמרים.