בשנים האחרונות נפוצה בציבור שמועה כי לא כל כך בריא לאכול את סלט החומוס. האמת היא שמדובר במיתוס שלא ברור מי הפיץ אותו. חומוס, בעיקר חומוס אחלה, הוא מוצר בריא מאד המכיל ויטמינים, מינרלים, חלבונים, פחמימות וסיבים תזונתיים לרוב, כך שכדאי לצרוך ממנו כמה שיותר במשך רוב ימות השבוע. אז למה כדאי לאכול חומוס אחלה מכל צורה ומין?
מה טוב בו, בחומוס אחלה?
החומוס הוא צמח ממשפחת הקטניות וכמו כל הקטניות האחרות, יש בו סיבים תזונתיים לרוב - חלבונים, ויטמינים, פחמימות ומינרלים. החומוס מספק חלבון רב ולצמחוניים כדאי במיוחד לצרוך חומוס אחלה מדי יום, כדי להשלים את המחסור בחלבונים, מחסור הנובע מהימנעות מאכילת בשר ומוצריו.
איזה מרכיבים יש בחומוס אחלה?
חומוס אחלה מכיל את כל המרכיבים התזונתיים שיש בחומוס שבושל בבית:
- חלבונים מן הצומח - בחומוס יש חלבונים מן הצומח, חלבונים המוסיפים חומצות אמינו התורמים לבניית הגוף ולהתחדשותו.
- מינרלים - החומוס, לצד הטחינה, מספק כמויות רבות של סידן וברזל טבעי.
- ויטמינים - בחומוס יש ויטמינים רבים, אך הוויטמין הרב ביותר בחומוס הוא ויטמין מקבוצת הוויטמינים B, וויטמינים המשפיעים מאד על תהליכי ניצול האנרגיה בגוף.
- סיבים תזונתיים - בחומוס יש סיבים תזונתיים רבים הממריצים את פעילות מערכת העיכול ומגבירים את תחושת השובע לאחר הארוחה.
למה חומוס אחלה טוב יותר מכל חומוס אחר?
חומוס אחלה מכיל חומוס טבעי וטחינה והשמן הנוסף לו הוא שמן קנולה, שמן הנחשב לשמן איכותי וטוב לבריאות. אחוזי השומן שיש בחומוס אחלה אינם רבים - רק ששה עשר אחוזי שומן בכל מאה גרם. רוב השומן המצוי בחומוס מקורו בשמן הטבעי שיש בחומוס ובטחינה. מסיבה זו, אם משווים את חומוס אחלה לסלטים פופולאריים אחרים, קל מאד לגלות שהוא לא כל כך משמין. הכל עניין של תדמית... כמות הקלוריות במנה של חומוס אחלה היא בין חמישים למאה קלוריות (לא, אנחנו לא מתכוונים לקערה עמוקה של חומוס אחלה אלא לצלחת בגודל סביר). הקלוריות שבחומוס באות מהפחמימות המורכבות ומהחלבונים. כדי לעכל את הסיבים התזונתיים המצויים לרוב בחומוס נדרש זמן רב, כך שתחושת השובע נשארת למשך זמן רב.
אם ככה, אז למה טוענים שהחומוס משמין?
אסור לשכוח שהחומוס לא אוהב להיות לבד על השולחן. חבריו הטובים הם הטחינה ושמן הזית וחברותיו הטובות ביותר הן הפיתות. כן, אותן פיתות חמימות וטעימות, השוכנות להן בתמימות על הצלחת במרכז השולחן, הן אלה שתורמות את מירב הקלוריות לארוחה המשלבת חומוס אחלה.
אז מה אפשר לעשות? לוותר על חומוס אחלה?
לא כדאי לוותר על חומוס אחלה. חשוב לזכור שסלט חומוס אחלה משתלב היטב עם כל ארוחה. אפשר להוסיף לסלט הירקות כף חומוס במקום השמן הרגיל או הרוטב המשמין. אפשר להניח על כל צלחת, לצד הסלט והחביתה, כף או שתיים של חומוס ולאכול ממנו בסכין ומזלג ואפשר לאכול סתם ככה חומוס אחלה בכפית יש מהקופסה... כדי לשמור על מאזן הקלוריות היומי, כדאי לוותר על אכילת הפיתות ולמרוח את החומוס על פרוסת לחם קל מקמח מלא. חומוס אחלה בין שתי פרוסות לחם, חסה, עגבניות ומלפפון הוא כבר כריך המהווה ארוחה שלמה, אותה אפשר לקחת ללימודים ולעבודה ותוך כדי לשמור על אכילת תפריט נכון ובריא.