|
כל מי שאוהב יין בוודאי שמע על סיור יקבים. אך אוהבי היין האמתיים מוכרחים לצאת בעצמם לסיור זה ולהכיר לעומק את תעשיית היין הישראלי. ישנם סיורים שונים הכוללים יקבים שונים ברחבי הארץ. אל תפספסו את אחד הסיורים המרתקים והחווייתיים ביותר בארץ.
למאמר המלא...
|
|
למרות שזה נשמע משונה למי שלא מתעניין בתחום, בשנים האחרונות ישראל הלבנטינית הופכת אט אט למעצמה אמיתית בתחום היין. יין ישראלי בדגש על יקבי הבוטיק שנפוצים בעשור האחרון כפטריות אחרי הגשם הופך לשם נרדף לאיכות ולא מעט יינות ישראלים קוטפים את המקומות הראשונים חדשות לבקרים בתחרויות יין בינלאומיות. אבל לפני ניגש להווה ולעתיד, בואו נבחן את העבר או יותר נכון את סיפור האהבה בין העם היהודי היושב בציון ליין.
למאמר המלא...
|
|
קיץ ישראלי מביא עמו טיולים ברחבי הארץ ובעיקר באזור הצפוני שלה. באזור זה ניתן להתרשם מריחות של יין המיוצרים בחביות יקבים, במאמר זה ניתן לכם מספר עצות על סוגי ומיני יינות שמייצרים היום יקבים משובחים וכמה מהן יהיו לוהטות וצוננות.
למאמר המלא...
|
|
מחשבות רבות מסתובבות לישראל פרקר בראש בנושא החינוך בנושא יינות ישראל כבר תקופה ארוכה. לדעתו הכל צריך להתחיל מחינוך נכון בהבנה ביין והמתרחש סביבו. הוא גם יודע שכדי לתת את החינוך הנכון חשוב לשלב הרבה גורמים המרוחקים כרגע זה מזה, וזהו פרויקט מורכב ולגמרי לא פשוט.
למאמר המלא...
|
|
יינות שורשיים דוברי עברית לראש השנה
מאת שף אלון גונן
בכל שנה אנו מקבלים מעשרות יקבים ומשרדי יחסי ציבור, יינות ובקשות להמליץ על יינות לחג. בדרך כלל אני ממליץ על יין שילך טוב עם אוכל, וגם הפעם לא אחרוג ממנהגי זה.
אולם תהיה חריגה אחת עליה החלטתי, ודווקא בגלל כל ההפגנות של הצדק החברתי והפטריוטיזם הישראלי שכמעט ופס מהמדינה הזו:
היינות שלי בראש השנה תשע"ב יהיו יינות ישראלים עם שורשיות של עובדי אדמה, כורמים, וכאלה שמייצרים יין מתוך אהבה למדינה ומתוך פרגון עצום לחובבי היין.
למאמר המלא...
|
|
אין הרבה יקבי בוטיק ישראלים שיכולים להתהדר ביין שבוקבק לפני עשור. יש אולי יקבי בוטיק שיש בספרייה שלהם יינות מלפני עשר שנים אך רובם לא ראויים לשתיה ובעלי היקבים לא יעזו לפתוח ולהטעים את היין. סוג של נרות חנוכה, לראותם בלבד. למושג יינות עתידיים יש משמעות, למילה רזרב על הבקבוק חייבת להיות משמעות. מקובל בעולם כי יקב שמוכר יין עתידי סומך את ידיו וכישורי היינן על המוצר העתידי. היין יהיה טוב לשתיה בעוד מספר שנים והיין יהיה משובח בעוד יותר שנים והיין יחזיק מעמד ויהיה חי ותוסס גם בעוד עשר שנים ויותר
למאמר המלא...
|
|
מאת שף אלון גונן
לפני מספר שבועות הוציא יקב דלתון לשוק את היינות החדשים מסדרת עלמה. בטעימה שערכתי התגלו בעיות סניטציה. חרף הבקבוקים שהוחלפו לא השתנה טעמם. הפרי אומנם צעיר, משובח ונבצר בשיאו, צבע היין יפה, צלול ובוהק, אולם היין עדיין צעיר והבקבוק יעשה לו טוב בהמשך.
למאמר המלא...
|
|
יקב זאוברמן: ביקורת יין. מאת : שף אלון גונן
מרלו 2008
למאמר המלא...
|
|
לבן 2010 יקב ססלוב
ביקורת יין: שף אלון גונן
בלנד של ויוניה, גוורצטימינר וסובניון בלאן.
11.5 אחוזי אלכוהול, ללא חבית, יין חצי יבש.
מרקחת של שלושה זנים מאוד דומיננטיים שכל אחד מהם אוהב להיות סוליסט.
כששמעתי על החיבור ביניהם דמיינתי רוחות ושדים שנלחמים בבקבוק ומנסים להיאבק מי יהיה הדומיננטי וייתן את הטון ואיך יתחבר סלט הפירות הזה למשהו הומוגני ומהנה. כל זן מאופיין בטעמים ובריחות שונים. החל מפירות ההדר, הגויאבה, התפוח, המשמש האננס הבשל והליצ'י הפרחוני, כל אלה צרכים לחיות יחד בבקבוק דחוס.
למאמר המלא...
|
|
יין סירה 2007 יקב צ'ילאג של הייננית אורנה צ'ילאג
מאת שף אלון גונן
המילה סירה מאוד חביבה עלי היא ישר זורקת אותי לצמח שאני אוהב בשם "סירה קוצנית"
אף על פי שמה הקוצני הקוצים לא באמת ממש דוקרים וזהו צמח כל כך ישראלי בעיני. משמש לחומר בערה, כצמח מרפא, ואפילו למילוי של מזרונים בעיקר בשדה.
למאמר המלא...
|