סירה 2007 יקב צ'ילאג
מאת שף אלון גונן
המילה סירה מאוד חביבה עלי היא ישר זורקת אותי לצמח שאני אוהב בשם "סירה קוצנית"
אף על פי שמה הקוצני הקוצים לא באמת ממש דוקרים וזהו צמח כל כך ישראלי בעיני. משמש לחומר בערה, כצמח מרפא, ואפילו למילוי של מזרונים בעיקר בשדה.
אז למה אני מדבר על סירה קוצנית כשמדובר בכלל ביין הסירה של יקב צ'ילאג. העניין הוא שרב עושי הסירה בארץ מיצרים יין בסגנון מסוים ולכולם פחות או יותר יש את אותו אופי, עוצמתיים, עתירי ריחות, ולא תמיד בעלי אמירה ייחודית של היינן. בטעימת הסירה של אורנה צ'ילאג שערכתי השבוע ביקב שלה ביהוד טעמתי משהו אחר. היין תוקפני יותר, בעל אמירה מאוד חזקה של טעמי עשבי תיבול טריים, מרווה, אורגנו, זעתר, מעט ציפורן מתגלה ושפע של תבלינים ישראלים בקעו מן הבקבוק. בטעימה היין עגול מאוד, חמאתי. הפה מתמלא בעפיצות נעימה וקלילה אך בד בבד בעל אפטר טייסט תוקפני מאוד שמחזיר עפיצות מורגשת יותר ושוב ממלאה את חלל הפה בטעמי פרי משובח. לא מצאתי ביין פירות יער אדומים, לא מצאתי אזכור של דובדבנים בשלים ואפילו לא של פלפל שחור שמאוד אופייני לזן הזה. יש פה סירה שמוציא טעמים של ענבים. מה לעשות. נראה שאורנה הצליחה להפשיט את כל בגדיה כשהיא עשתה את הסירה הזה וגרמה לענבי הסירה המשובחים שלה להיות במערומיהם ולא לקבל שום תחפושת של פרי כזה או אחר. נטו ענבים. יופי של יין.
יקב צ'ילאג : שבזי 12 אזור תעשיה יהוד.
מחיר היין: 85 ₪
www.adomolavan.co.il