ד"ר אילן אביטבול הינו יועץ מקצועי בכיר בתחום הייננות, מרצה בקורסי יין באוניברסיטאות ומכללות (אוניברסיטת בן גוריון, מכון מגיד, מכללת ספיר, מכללת יהודה ושומרון)
אביטבול בעל תואר בייננות D.N.O. מאוניברסיטת מונטפלייר בצרפת ובעל נסיון עבודה עשיר מגוון בייעוץ והדרכה לעוסקים בתחום הייננות. במשך שנים שימש כיינן ביקבי ברקן, צרעה, תשבי, ביקב "פורטאל-דל-אלטו", סאן פרננדו, צ'ילה ועוד. כיום, משמש כטועם מקצועי בתחרויות יין יוקרתיות בארץ ובחו"ל. ד"ר אביטבול מתמחה בהרצאות והדרכות בכל תחומי הייננות לקהלי יעד מגוונים, הוא מעניק הדרכה למנהלים ומלצרי יין בבתי מלון יוקרתיים וכן שירותי ייעוץ וליווי של ייננים ומנהלי יקבים בכל שלבי ייצור היין, החל מתקופת הבציר עד הבקבוק ומערך השיווק, הוא מספק מידע יישומי שוטף לעוסקים בתחום, מנחה קורסי יין במסגרות אקדמיות ואחרות ומעניק ליווי שוטף בעבודת השטח בתהליך גידול ענבי היין וטיפולים בכרמים.