כיצד מכינים עוגות בצק סוכר מושלמות בלי טעויות

עוגות בצק סוכר - המקום שבו יופי וטעם נפלא נפגשים

הן יפות, הן טעימות והן תמיד נראות נפלא. נכון, אנחנו מדברים כאן על עוגות בצק סוכר, הקלף הבטוח בכל מסיבת יום הולדת או חתונה. עוגות בצק סוכר ידועות ביופי הייחודי שלהן, ובטעמן הנפלא. אתם פשוט לא יכולים לטעות איתן, אבל כדי למנוע הפתעות, חשוב להקפיד על הוראות ההכנה בדקדקנות ובתשומת לב רבה. אם אתם אופים מנוסים, ועובדים לפי הספר, או לפי המתכון, אין מצב שהעוגה שלכם לא תהיה חלומית גם מבפנים, וגם מבחוץ. אבל, אם אתם אנשים ספונטאניים, שאוהבים לשנות את המתכון תוך כדי ההכנה, כדאי שנבהיר כבר כאן, שהכנת עוגות בצק סוכר, חייבת, אבל חייבת בהדגשה, להיות לפי המתכון הרשום, והיא לא סובלת שינויים ואלתורים. לאחר שתכינו את העוגה בפעם הראשונה, גם תבינו למה.

אבל אם אתם מאד רוצים שיהיו לכם עוגות בצק סוכר באירועים שלכם, ואתם לא ממש אנשים שאופים לפי הספר, תמיד תוכלו להזמין עוגות בצק סוכר אצל אופים מומחים או קונדיטוריות, לפי הזמנה אישית שלכם.

כמה פרטים טכניים על הכנת עוגות בצק סוכר

עוגות בצק סוכר עשויות ממים, מאבקת ג'לוטין, מגלוקוזה צבעונית ומחלבון ביצה. התוצאה של ערבוב כל החומרים, יוצרת בצק בצבע לבן, שלאחר הוספת חומרים אחרים, מקבל את הצבע הסופי של העוגה. היות שכבר בהכנת הבצק אנחנו מוסיפים גלוקוזה, הבצק מתוק מתחילת הדרך, לא משנה אילו תוספות אחרות תוסיפו בהמשך.

על מנת להפוך את העוגות למושכות ולמעניינות יותר, נהוג להוסיף לבצק, צבעי מאכל וסוכר. לאחר הכנת החלק הבסיסי של העוגה, שבו מערבבים את החומרים, ישנם עוד שלבים שבהם מוסיפים את החלקים שמעניקים לכל עוגה את הזהות הסופית שלה.

השלבים החשובים של הכנת עוגות בצק סוכר

נעבור ישירות לשלבים שאחרי הכנת הבצק הבסיסי של עוגות בצק סוכר. נתחיל בהסברים על שלבי הרידוד, הוספת השכבה המפרידה, לשלב של הרידוד עם המערוך ומה עושים עם שאריות הבצק.

· שלב הרידוד – שלב הרידוד של עוגות בצק סוכר, הוא מן הקריטיים ביותר. אתם צריכים להביא את גובה הבצק לגודל של כחצי סנטימטר. לאבטחת האיכות והגמישות שלו, מומלץ לרדד את הבצק על פני משטח שיש. כדי להגיע לדרגת הגמישות המושלמת, מותר להשתמש בסוכר או בקורנפלור, עד שמגיעים לדרגה הרצויה. רק נזכיר, שכמויות גדולות של קורנפלור בשלב של הרידוד, יגרמו להתייבשות מהירה של הבצק בשלב של הכנת העוגות. שימו לב, שלא להפריז או להמעיט בכמויות שאתם מוסיפים מהחומרים השונים המשתתפים בהכנת העוגה.

· שלב השכבה המפרידה – לאחר שהכנתם עוגה בחושה, שהיא אחת מהתוספות החשובות להכנה של עוגות בצק סוכר, עליכם לשים שכבה מפרידה של ריבה או קרם על העוגה הבחושה. מומלץ ביותר, לשים שכבה מפרידה שאינה מחייבת קירור בהמשך. כידוע, בגלל החומרים שמהן הן עשויות, עוגות בצק סוכר אינן מתאימות להחזקה בקירור לאחר הכנתן.

· שלב המערוך – לאחר הרידוד הראשון, מגלגלים את בצק הסוכר על המערוך ומשם מעבירים את הבצק ישירות אל העוגה הבחושה שאפינו מראש. את הבצק צריכים להניח במהירות על העוגה הבחושה, כדי שלא ייווצרו סדקים על העוגה.

· שאריות – מתוך ניסיון, תמיד יישארו שאריות לאחר הכנת עוגות בצק סוכר. את השאריות אל תזרקו לפח. אתם יכולים להשתמש בהן להכנת דמויות או צורות, בתוספת של צבעי מאכל, לעוגה שהכנתם או אפילו לעוגות עתידיות. אתם יכולים לשמר את השאריות בתוך קופסת פלסטיק הרמטית שתישמר עד לשימוש, או עד להכנת העוגה הבאה.