|
יין ה"רוזה" תופס תאוצה בשלוש השנים האחרונות, היין הוא לא כפי שרובם חושבים - יין לבן שהוסף לו יין אדום, אלא יין אשר עשייתו מצריכה מחשבה רבה ויש בו שילוב של שתי טכניקות של יין אדום ויין לבן. יין הרוזה הוא יין נפלא שאמור להיות מרענן, קייצי מאוד ופרחוני.
יין רוזה מייצרים מתירוש של ענבים אדומים אשר מושרים מספר שעות בלבד על מנת לקבל את הגוון בו היינן חשק. בדרך כלל התירוש מושרה בין שש שעות ל24 שעות והמונח המקצועי לשיטה הזו נקרת שיטת ההטבלה.
שיטה נוספת שאפשר להכין רוזה נקראת שיטת הדימום: היינן לוחץ
למאמר המלא...
|
|
יקב בנימינה, אנשים שאוהבים יין.
מאת השף אלון גונן
הרבה נאמר על יקב בנימינה בשנה האחרונה לאחר שרשת חצי חינם רכשה אותו. רבים הרימו גבה, רבים יותר חשבו שהנה בא הקץ על יקב בנימינה ואותו יקב וותיק הופך להיות חלקת נדל"ן באחד האזורים היפים ביותר בארץ. אני החלטתי לפני שנה וחצי לא להביע דעה בנושא ונתתי לזמן את הזמן שלו ושימים יגידו. בשקט ובצנעה הצליח אילן חסון, מנכ"ל היקב, להעביר את היקב מהפכה תעשייתית ממוחשבת תוך התחשבות מתמדת בגורם האנושי ששום דבר בלעדיו לא יצלח. הכרם, הכורם, הייננים, אנשי השיווק, כולם יחד מובילים את בנימינה להיות אחד מבין היקבים הטובים בארץ.
למאמר המלא...
|
|
שף אלון גונן על יינות יקב אמורה הממותגים תחת היינן החדש , ארקאדי פפיקיאן.
במסגרת ביקורתו של דניאל רוגוב מבקר היין של עיתון הארץ אשר כתב את ביקורתו הנחרצת על היינות , טעם אלון גונן את היינות ויוצא עם ביקורתו.
על מה יצא קיצפו של רוגוב?
למאמר המלא...
|
|
מסעדת 2C
מאת: השף אלון גונן 17.2.10
השף אלון גונן התאהב במסעדת 2C בביקור הראשון, וכבר הספיק לבקר בה כמה פעמים מאז. הוא מתאר את הנוף המרשים של העיר הגדולה, מתרגש מיכולתו של השף ארתור בילדר להעניק מנות כשרות עילאיות כאלה, מתאר את תפריט היינות הישראליים ומסכם במשפט: הכי קרוב לאלוהים
למאמר המלא...
|
|
ביום שישי 6.3.09 התקיים בבית "איש הענבים" בית פתוח בנושא טעימות קברנה ישראלי על ציר הזמן. השף אלון גונן יצא לטעום וחזר עם רשמיו האישיים, ויש לו הרבה מה לומר. על אף ספקנותו, הצליחו היינות לרגש אותו. שף תשתה, תריח, תטעם, תבחן ותביע דעה
למאמר המלא...
|
|
במסגרת הטעימות שנערכו בבית פתוח ב"איש הענבים" ביום שישי האחרון (22.01.10), נטעם יין שורש 2007 של יקב צרעה. השף אלון גונן מסביר מדוע זהו יין שאי אפשר להתעלם ממנו
למאמר המלא...
|
|
מאת: השף אלון גונן 25.1.10
השף אלון גונן השתתף בתערוכת היין שנערכה בפריז וסיקר את היקבים הישראליים שהשתתפו, שיבח את המטרייה הרחבה והמשובחת שהם קיבלו ממכון היצוא בניהולה המקצועי של מיכל נאמן, מנהלת ענף היין במכון היצוא וכמובן את האושיות הצרפתיות שטרחו והגיעו לטעום יינות ישראליים במקדש העולמי של היין.
למאמר המלא...
|
|
מהו כרם יחידני (single vineyard)? היינות המופקים מחלקות כרם מצטיינות, אשר זוהו לאורך שנים כחלקות המניבות את הפרי באיכות הגבוהה ביותר. היין זוכה לטיפול פרטני המשלב טיפוח הכרם והבציר לאורך כל שלבי הפקת היין. על ידי כך מצליחים יינות סדרת כרם להביא לידי ביטוי את האיכויות והאופי יוצאי הדופן של הכרם.
למאמר המלא...
|
|
יקב וילה וילהלמה - ללא פשרות
מאת: השף אלון גונן 21.12.09
רבות נכתב על יקב וילה וילהלמה ועל תוצרת היינות שלו - היין שונה בנוף, היין קשה, היין לוקח לו את הזמן ומעדיף להיות על המדף לא לצד יינות הבוטיק הנוספים, היין רוצה מדף משלו. השף אלון גונן ביקר ביקב ומביא את רשמיו על התוצרת, על האנשים העושים במלאכה, על המתחם כולו וכמובן על היינות
למאמר המלא...
|
|
מאת: השף אלון גונן 22.11.09
יינות כרמל ייצגו אותנו נאמנה אל מול שגרירי יין ממדינות דרום אמריקה שיצאו מחויכים מן המפגש המרגש. תעשייה רצינית, השקעה אדירה ביקב המשלב בין עבר, הווה וראיית העתיד ומפזר אהבה גדולה ליין הישראלי ולמדינת ישראל – כל אלו מנתבים את העשייה החשובה של יקבי כרמל והעומדים בראשו. סיקור הסיור במרכז תרבות היין הישראלי בזכרון יעקב
למאמר המלא...
|