|
חדש מיקבי כרמל: שרדונה גליל עליון הסדרה האזורית 2010
למאמר המלא...
|
|
יקב הר ברכה - 360 מעלות של גפנים ויין
מאת שף אלון גונן
מבחינתי, ליין אין גבולות. הוא נועד לשמח אנשים, הוא נועד לקרב לבבות, ומעניק פרנסה לאלפי משפחות יהודיות, ערביות ונוצריות, החל מהנטיעה, דרך הבציר, עד לביקבוק היין ושיווקו.
למאמר המלא...
|
|
יקב בן חיים - עוצמת החביות עושה זאת שוב - חשיפה ראשונה לקברנה סוביניון 2007
מאת שף אלון גונן
יקב בן חיים עבר לאחרונה ממשכנו הוותיק בכפר אז"ר, למתחם הירוק ברחוב השרף 1 ברמת השרון: יקב חדש שמבוסס על סביבה ירוקה, גג שמייצר חשמל, מיחזור מים מהיקב להשקיה סביבתית, דישון בשאריות ענבים ועוד.
למאמר המלא...
|
|
רוזה – יקב אבידן
לתפוס את האורגזמה במעופה
שף אלון גונן.
הרוזה הורכב על ידי צינה אבידן ייננית היקב וענבי הגראנש נבחרו להיות דומיננטים ליין הוספו מעט ענבי קריניאן ומעט ענבי מרלו על מנת לתבלו ולתת לו עומק וטאנינים.
למאמר המלא...
|
|
יקב איל
גבעת ניל"י
שף אלון גונן.
יקב אייל נמצא בגבעת ניל"י. הכורם אייל אוחיון החליט לפני שנתיים שהגיע הזמן שגם הוא יעשה שימוש בענבים המובחרים שהוא מגדל. גבעת נילי נמצאת במורדות הכרמל ובתקופה הזו היא ירוקה ומדהימה ביופיה. בחצר ביתו המטופח של אייל יש מרכז מבקרים קטן לצד היקב. במרכז המבקרים רצוי להגיע לאחר תאום טלפוני ולזכות בטעימות של היינות שאייל מייצר. המקום מאפשר גם לקיים מפגשים שונים או ארועים מיוחדים, נראה לי שאייל מתחיל לאהוב את הרעיון לארח ביקב אנשים ולתת להם חוויה מענינת ומיוחדת.
למאמר המלא...
|
|
יינות יקב כרמל: טעימה עיוורת
מאת אלון גונן
במסגרת ריענון תפריט היין של מסעדת הקומה ה11 במלון קראון פלזה עזריאלי בראשות השף אייל רוזנברג אנו עורכים מידי פעם טעימות עיוורות לצוות המסעדה ולחברים קבועים על מנת לקבל חוות דעת אוביקטיבית על יינות חדשים שלא מופעים בתפריט המסעדה והבר המרשים שיש במלון.
למאמר המלא...
|
|
יקב מאור: חקלאי שמכיר את טרואר רמת הגולן
השנה עבר היקב לאזור התעשיה של קיבוץ עין גב, לא רחוק ממסעדת מרינדו. היקב מייצר שתי סדרות יין עיקריות: סדרת מאור הנחשבת לסדרה היוקרתית, וסדרת קלאסיק - הסדרה העממית. בארוע הטעים היינן דני מאור גם את הרוזה שלו.
דני מאור הוא היינן של היקב; חקלאי שמכיר את טרואר רמת הגולן ועוסק גם בגידול גפנים
למאמר המלא...
|
|
יקב סומק: WOW וכל מילה מיותרת
ברק והילה דהן מתגוררים ועובדים בזכרון יעקב. ברק הוא חקלאי שאהבת האדמה וגידול גפנים מובילה אותו בעשייה, והילה זוגתו הדידקטית שולטת בכל נושא ייצור היין מהבציר עד לביקבוקו. יחד, במקצוענות ראויה לשבח, מייצרים ביקב סומק יינות איכותיים ולא מתפשרים.
יש משהו נעים כאשר שותים את היינות של יקב סומק. יש תחושה שאהבה של הכורם ושל הייננית עוברת בנוזל המשובח שלהם. צניעות, מקצוענות והבנה שיין זה בסך הכל מיץ ענבים, שעם מינימום התערבות הופכים אותו ליין משובח.
למאמר המלא...
|
|
יקב אליגוטה הוא יקב משפחתי הממוקם במושב גן יאשיה בעמק חפר. הגינה המטופחת מזמינה לחוויה של טעימת יין ושמני זית שצביקה פנטי מייצר בדרך כלל בסדרות קטנות של עד 1000בקבוקים לסדרה.
הענבים מגיעים מארבעה אזורי הארץ: רמת הגולן, הגליל העליון, רמת הנגב ועמק האלה. צביקה היינן מעדיף לטפל בכל אזור בנפרד בכל שלב של הכנת היין, ובזמן הנכון הוא מרכיב את הבלנד הרצוי.
טעמתי את ארבעת היינות החדשים של יקב אליגוטה:
למאמר המלא...
|
|
תם עידן הלמברוסקו
יחי המלך החדש
מאת שף אלון גונן
יינות הלמברוסקו כבשו בשנתיים האחרונות כל חלקה טובה ביינות המוצעים לצרכן שמחירם נע עד 35 שקלים, המוצר הזול והזמין נהפך במהרה ליין הנמכר ביותר בישראל לחובבי היין בגילים הצעירים. מתיקותו ופריכותו תרמה אף היא בשיווקו המסיבי לימי הקיץ הישראלים.
בהחלטה אסטרטגית החליט יקב טפרברג לייצר יין מבעבע כחול לבן על מנת לתת מענה ליינות המבעבעים מאיטליה ולהפסיק לממן את תעשיית היין האיטלקית. מכונות בעלות של מיליוני שקלים נרכשו על מנת ליצור יין מבעבע המיוצר בשיטת תסיסה במיכלי לחץ ועצירת התסיסה הטבעית על ידי קירור היין ב 0 מעלות ועל ידי כך נשמרת מתיקותו הטבעית של הענב ובועות הגז הטבעי שבו מתעדנות. שני סוגי יין מבעבעים מייצרים ביקב טפרברג: מוסקטו לבן ומוסקטו אדום.
למאמר המלא...
|