|
הר חרמון 2011 - תחי המהפכה
מאת שף אלון גונן
להלן רשמיי, ואני מזהיר מראש: רבים לא יאהבו את מה שאני כותב. מצטער. כל היינות בכתבה הם כאלה שמתאימים לברביקיו ישראלי.
הברביקיו יכול להיות מתוחכם עם פילה בקר, או ברביקיו של פרגיות ונקניקיות.
המחיר של יין הר חרמון הוא מהשפויים ביותר שיש על המדף – טווח מחירים 37.99 ₪ עד 46.29 ₪ (נתוני PRICEZ).
היינות הנ"ל צריכים להיות מתומחרים לצרכן במחיר של הר חרמון, ואם אני מתחשב בכמויות שמייצרים היקבים הקטנים, אז לא יקרים יותר מאשר ב-20 ₪, גג 25 ₪ מהר חרמון 2011 .
המהפכה צריכה להתחיל איפה שהוא. לא היקבים יעשו אותה, אלא הצרכן. תחי המהפכה.
למאמר המלא...
|
|
ירדן קברנה סוביניון אל רום 2008 הוא יין קיצוני. מצד אחד האף מוצף בריחות של עשבי תיבול טריים ועזים. מרווה, אניס,זעתר וטימין; ומצד שני יש ריח עץ אלון שבולם מעט את עשבי התיבול המרתקים.
בטעימה, הפה מתמלא בעושר של טעמי פרי שמסחררים את חלל הפה ולא נותנים מנוח; ומאידך הסיומת והאפטר טייסט חלקים וחמאתיים מאוד.
למאמר המלא...
|
|
יקב זאוברמן: ביקורת יין. מאת : שף אלון גונן
מרלו 2008
למאמר המלא...
|
|
לבן 2010 יקב ססלוב
ביקורת יין: שף אלון גונן
בלנד של ויוניה, גוורצטימינר וסובניון בלאן.
11.5 אחוזי אלכוהול, ללא חבית, יין חצי יבש.
מרקחת של שלושה זנים מאוד דומיננטיים שכל אחד מהם אוהב להיות סוליסט.
כששמעתי על החיבור ביניהם דמיינתי רוחות ושדים שנלחמים בבקבוק ומנסים להיאבק מי יהיה הדומיננטי וייתן את הטון ואיך יתחבר סלט הפירות הזה למשהו הומוגני ומהנה. כל זן מאופיין בטעמים ובריחות שונים. החל מפירות ההדר, הגויאבה, התפוח, המשמש האננס הבשל והליצ'י הפרחוני, כל אלה צרכים לחיות יחד בבקבוק דחוס.
למאמר המלא...
|
|
BLACK TULIP
2005
מגנום
מאת שף אלון גונן
לא כל יום נפתח יין כזה ולא כל יום יש כזו התרגשות סביב השולחן. טוב, במקרה שלי קיבלתי את היין למטבח בעת שהכנתי ארוחת ערב. על המחבת נצרבו להם קוקי סן ז'ק, לידם המתינו לתורם שרימפס עסיסיים שבושלו בשמן ארטישוקים, בשר הסרטנים פורק ונשלק וחיכה לתורו להצטרף לפסטה עם שמנת. נתחי הקצבים ישבו על רוזמרין וטימין וקיבלו עיסוי אחרון לפני שהם עלו למחבת החריצים וככה בהנאה מטורפת נלגם היין הזה על ידי והעניק לי חוויה שרק לנו הטבחים קיימת כשאנו עם חומרי הגלם במטבח שאוטוטו מוכנים ומוגשים לסועדים. לעצור מידי פעם ולהעניק לפה חוויה שגורמת לחיוך ענקי להתפשט על פני.
למאמר המלא...
|
|
יקבי רמת הגולן
ירדן קברנה סוביניון 2008
ירדן מרלו 2008
מאת: שף אלון גונן
ביין יש תיבול, כולם מדברים על פלפל ירוק, פלפל שחור, עשבי תיבול פרובנסיאלים, טימין, רוזמרין, מרווה, מנטה, שומר ועוד ועוד ועוד.
אין צורך להמליץ על מנה כזו או אחרת יש צורך להסביר מה הם התבלינים הדומיננטים ביין על מנת שאותו תבשיל או סטייק או סלט או גבינות יתחברו באופן מושלם לתבלינים שבוקעים מהיין.
למאמר המלא...
|
|
אירוע השקה של יקב רימון 2011
EASY COLLECTION, ROSE SEMI SWEET, RED SEMI SWEET EASY PORT
יינן - שרון ביטון יועץ: דר' ארקדי פפיקיאן
מאת: שף אלון גונן
סדרת EASY של יקב רימון ממותגת נפלא והיא אכן תתקבל בברכה כמתנת ראש השנה או להביא לכל ארוחה שבה אתם מוזמנים. עיצוב הבקבוק כבר יעשה את שלו. יינן היקב שרון ביטון קיבל בקבוק מדהים שמאפיל על כל נוזל שהוא ביקבק בו. יועץ היקב, ארקדי פפיקיאן, לא אשם, אני בטוח שדעתו המקצועית רק נשמעת ויעודו הינו מיתוגי בלבד.
למאמר המלא...
|
|
"חגיגת יין ישראלית"
יינות ישראל, גבינות וג'אז בגן הפסלים של מוזיאון ישראל
מאת : שף אלון גונן
הפעם החלטתי להמליץ על יין אחד מתוך רשימת היקבים שהועברה אלי ואני מקווה שאותם יקבים אכן יביאו את היינות הללו לטעימה ולא יבחרו רק ביינות הזולים של היקב. המלצה קטנה, בדרך כלל מחביאים אנשי היקב את בקבוקי הפרימיום שלהם מתחת לדלפק ומטעימים את האנשים "החשובים". אני מציע לא להתבייש ולשאול האם יש את היין הספציפי שרציתם או האם יש את היין שקיבל ציון כזה וכזה. אם היקב לא יספק לכם את היין וימציא תשובה מצוצה וירצה למזוג לכם יין זול, פשוט תעברו הלאה. יקב שלא מכבד את האירוע הזה ביינות הפרימיום שלו לא ראוי שתטעמו את יינות הקראף שלו בלבד.
השיטה של היקבים להביא יין זול מובנת כמובן, אבל לנו כטועמי יין אסור לנו להסכים ולתת יד לכך.
לא תביאו יינות טובים, לא נשתה את היינות שלכם ולא נבוא בשנה הבאה
למאמר המלא...
|
|
ירדן קצרין 2007
להתרגש עד דמעות.
מאת: שף אלון גונן
לא בכל שנה מייצר יקב רמת הגולן את סדרת קצרין. זוהי סדרה שמבוקבקת רק בשנים שהיינן חושב שהן הטובות ביותר. 1990, 1993, 1996, 2000, 2003 ו- 2004. קצרין 2007 הוא יין מקביל לתואר מסעדת 3 כוכבי מישלן.
למאמר המלא...
|
|
ארוע היין במוזאון הארץ 2010 :
החובבנות היא לא רק של המארגנים, החובבנות היא גם של אותם יקבים, בעיקר הגדולים, שתחת גפנם מתכנסים להם יקבים צעירים יותר והם אשר לא בודקים את השטח, לא דורשים את המינימום, לא חושבים מעבר לרול אפ שהם תוקעים ליד השולחן. לא כרטיסי ביקור, לא ניסיון להגדיל את חוג הלקוחות, אפילו דף עם עט על מנת לרשום אי מייל לא היה לאף יקב. אז אני שואל בשביל מה באתם? בשביל מה טרחתם ושילמתם? בשביל מה לבזבז הרבה יין בטעימה ולא להפיק מזה דבר?
למאמר המלא...
|