ירדן קצרין 2007
להתרגש עד דמעות.
מאת: שף אלון גונן
לא בכל שנה מייצר יקב רמת הגולן את סדרת קצרין. זוהי סדרה שמבוקבקת רק בשנים שהיינן חושב שהן הטובות ביותר. 1990, 1993, 1996, 2000, 2003 ו- 2004. קצרין 2007 הוא יין מקביל לתואר מסעדת 3 כוכבי מישלן.
על היין: היין מורכב מ-91 אחוזים של קברנה סובניון והוספו לו תשעה אחוזים של מרלו. שני היינות יושנו בנפרד בחביות למשך שמונה עשרה חודשים ולאחר מיזוגם שהו יחד שישה חודשים נוספים. 24 חודשי עץ העניקו ליין אופי מיוחד, גב חזק ועוצמה מדהימה.
בטעימה: ריח של עשבי תיבול טריים ופרחים מציפים את האף מעט מרווה מעקצצת שמתמזגת עם ריח אספרסו מרוכז. טעמי קקאו חזק, שוקולד מריר ועוד ועוד טעמים ממלאים את חלל הפה ומעניקים לעפיצות ולעץ לפתוח כל בלוטת טעם שקיימת בפה. היין לעיס ודומיננטי מאוד. צבע היין שחור וטעמי ריבת אוכמניות ושזיפים יחד עם דובדבן חמצמץ מהווים ניגוד מעניין לסערה המתחוללת בפה.
זה יין שימשיך להשתבח למשך שנים ארוכות. לאספני הקצרין יהיה קשה מאוד לעמוד בפיתוי ולשמור אותו במקרר.
היינן הראשי של היקב- ויקטור שונפלד. האצילות מחייבת.
www.adomolavan.co.il