|
יקב אלכסנדר של היינן יורם שלום הוא יקב ממותג , הן מבחינת אופי היין והן מבחינת מחיריו.
יינות אלכסנדר הן יינות שאי אפשר להישאר אדיש כשטועמים אותו טעמו של היין והתפתחותו בבקבוק ובכוס ומחירו ששילמת עבור תענוג זה. לצערי היקב יצא עם יין רוזה מזן הפטיט ורדו. BIG MISTAKE
למאמר המלא...
|
|
יקב הר אודם מייצר יינות עם אופי של עולם חדש, טכנולוגיה, אחוזי אלכוהול גבוהים, טעמי פרי בשל. סגנון היינות החמים. הענבים לא מתאפיינים בטרואר מקומי וחלקם מובאים מהגליל ומהרי יהודה. השנה יקב הר אודם, בהחלטה אסטרטגית, פונה לקהל הישראלי הרחב יותר ומאפשר ליינותיו להיות נגישים כמעט לכל חיך.
למאמר המלא...
|
|
יין ה"רוזה" תופס תאוצה בשלוש השנים האחרונות, היין הוא לא כפי שרובם חושבים - יין לבן שהוסף לו יין אדום, אלא יין אשר עשייתו מצריכה מחשבה רבה ויש בו שילוב של שתי טכניקות של יין אדום ויין לבן. יין הרוזה הוא יין נפלא שאמור להיות מרענן, קייצי מאוד ופרחוני.
יין רוזה מייצרים מתירוש של ענבים אדומים אשר מושרים מספר שעות בלבד על מנת לקבל את הגוון בו היינן חשק. בדרך כלל התירוש מושרה בין שש שעות ל24 שעות והמונח המקצועי לשיטה הזו נקרת שיטת ההטבלה.
שיטה נוספת שאפשר להכין רוזה נקראת שיטת הדימום: היינן לוחץ
למאמר המלא...
|
|
יקב הר אודם מייצר יינות עם אופי של עולם חדש, טכנולוגיה, אחוזי אלכוהול גבוהים, טעמי פרי בשל. סגנון היינות החמים. הענבים לא מתאפיינים בטרואר מקומי וחלקם מובאים מהגליל ומהרי יהודה. השנה יקב הר אודם, בהחלטה אסטרטגית, פונה לקהל הישראלי הרחב יותר ומאפשר ליינותיו להיות נגישים כמעט לכל חיך.
למאמר המלא...
|
|
יקב בנימינה, אנשים שאוהבים יין.
מאת השף אלון גונן
הרבה נאמר על יקב בנימינה בשנה האחרונה לאחר שרשת חצי חינם רכשה אותו. רבים הרימו גבה, רבים יותר חשבו שהנה בא הקץ על יקב בנימינה ואותו יקב וותיק הופך להיות חלקת נדל"ן באחד האזורים היפים ביותר בארץ. אני החלטתי לפני שנה וחצי לא להביע דעה בנושא ונתתי לזמן את הזמן שלו ושימים יגידו. בשקט ובצנעה הצליח אילן חסון, מנכ"ל היקב, להעביר את היקב מהפכה תעשייתית ממוחשבת תוך התחשבות מתמדת בגורם האנושי ששום דבר בלעדיו לא יצלח. הכרם, הכורם, הייננים, אנשי השיווק, כולם יחד מובילים את בנימינה להיות אחד מבין היקבים הטובים בארץ.
למאמר המלא...
|
|
שף אלון גונן על יינות יקב אמורה הממותגים תחת היינן החדש , ארקאדי פפיקיאן.
במסגרת ביקורתו של דניאל רוגוב מבקר היין של עיתון הארץ אשר כתב את ביקורתו הנחרצת על היינות , טעם אלון גונן את היינות ויוצא עם ביקורתו.
על מה יצא קיצפו של רוגוב?
למאמר המלא...
|
|
את טעימת היינות בתערוכת היין הבינלאומית לא עשיתי לבד, הזמנתי לסיבוב הטעימה שנפרש על שלושה ימים חלק מלקוחות המסעדה אשר יחוו דעתם מהפן הלא מקצועי. כשאני כותב על יין מסויים אני רואה לנגד עיני את הטועם הממוצע שמגיע למסעדה ומבקש להתרגש מיין, לא תמיד הוא מבין מה כתבו עליו הביקורות, לא תמיד הוא מבין את הסבר המלצר ויש הרגשה של חוסר אונים מול התפריט. הפעם התבוננתי בפניהם של הטועמים וניסיתי לקלוט את תחושתם כשהם לוגמים את היין. את המגע הראשון של הנוזל הנפלא הזה על לשונם ואת התחושה שהוא נותן להם כשהוא מחליק בגרון. הרבה אנשים מחייכים ומאושרים פגשתי בתערוכה. שתהיה לכולנו רק שנה של יינות טובים ואוכל משובח.
שף אלון גונן-
אל בריו – אוכל טוב ויין משובח
איש הענבים: ארועים ברמה אחרת
למאמר המלא...
|
|
מאת: השף אלון גונן 21.2.10
השף אלון גונן השתתף בטעימה על ציר הזמן של יינות יקב בן חיים שנערכה בסיום תערוכת Israwineexpo 2010. הוא פורש את רשמיו משני הכיוונים: כטועם משתתף והן כשף שהתאים את היין למנות האוכל
למאמר המלא...
|
|
מסעדת 2C
מאת: השף אלון גונן 17.2.10
השף אלון גונן התאהב במסעדת 2C בביקור הראשון, וכבר הספיק לבקר בה כמה פעמים מאז. הוא מתאר את הנוף המרשים של העיר הגדולה, מתרגש מיכולתו של השף ארתור בילדר להעניק מנות כשרות עילאיות כאלה, מתאר את תפריט היינות הישראליים ומסכם במשפט: הכי קרוב לאלוהים
למאמר המלא...
|
|
ביום שישי 6.3.09 התקיים בבית "איש הענבים" בית פתוח בנושא טעימות קברנה ישראלי על ציר הזמן. השף אלון גונן יצא לטעום וחזר עם רשמיו האישיים, ויש לו הרבה מה לומר. על אף ספקנותו, הצליחו היינות לרגש אותו. שף תשתה, תריח, תטעם, תבחן ותביע דעה
למאמר המלא...
|