רוב הזנים של עצי הארז גדלים בצפון מערב ארה"ב ובקנדה. אזורים אלו ידועים ברמת לחות גבוהה ועל כן פתחו העצים נקבוביות אוויר זעירות המסייעות להם בהגנה כנגד הלחות. לרוב לחות גבוהה היא אויב "המקדם" בעיות שונות בעץ כגון: ריקבון, חרקים ומזיקים אחרים ופטריות. ריקבון ועובש מובילים בשלב ראשון לעוקם או פיתול בקורות עץ ומהם הארז מחוסן יחסית בהשוואה לעץ האורן למשל.
כמו כן הארז ידוע במשקלו הקל. עובדה זו עומדת בסתירה מלאה לדעה הקדומה שחומר חזק ואיכותי בהכרח חייב להיות גם כבד יחסית. משקלו הקל הופך אותו להיות הבחירה האולטימטיבית של קבלני בניה בצפון ארה"ב וקנדה.
הארז הידוע בשם – Cedar (או בשמו הבוטני Cedrus ) הוא עץ בצורת חרוט. גובהו מגיע ל 12-15 מטר ורוחבו מגיע לכ 18 מטר. (אגב, הארזים בלבנון גבוהים הרבה יותר ומגיעים אף ל 40 מטר !! ). העץ עשיר בניחוח ארומאטי ובצבע אדום עז. יופיו ואיכותו יוצאות הדופן הן הסיבה העיקרית לכך שבאזורי מחייתו הוא מהווה בסיס פופולארי ביותר לבנייה פרטית. שימושיו הם רבים ומגוונים: אם כרצפת עץ בתוך הבית או לחילופין דק חיצוני, כעמודי התמיכה מרכזיים של מבנים (מחליפים את עמודי הבטון המוכרים לכולנו), או כקורות לחיפוי חיצוני של הבית, ואפילו כקירוי או חיפוי דקורטיבי למבנים.
בעבר נגרים אהבו להשתמש בעץ לבניית ארונות לבגדים, ריחו העשיר של העץ העניק לבגדים מעין ניחוח ארומאטי נעים. יכולתו של העץ להתמודד עם הלחות הפכה אותו כבר בימי קדם לבחירה אולטימטיבית לבניית אוניות וסירות.
בעצם, כ 2,500 שנה לפני שגילו את אמריקה והארזים שבה, למעשה כבר בימי התנ"ך אנו מוצאים כ 70 אזכורים לעץ ולאיכותו. גם דוד המלך ושלמה המלך ייבאו את ארזי הלבנון על מנת לבנות את בית המקדש שהיה ידוע כפאר היצירה של התקופה ההיא... תפיסה דומה חדרה גם לימינו, שהרי ידוע ש... "אם בארזים נפלה שלהבת מה יגידו אזובי הקיר ?". או אם רצית עד לפני 40-50 שנה להגיד על מישהו שהוא "אחלה גבר", קרוב לוודאי שהיית אומר שהאיש הוא "בחור כארז".
לצערנו היום, בשל ההתחממות הגלובלית באזורים נרחבים נמצא העץ בסכנת הכחדה. לדוגמה ממשלת לבנון (הכריזה על העץ כצמח מוגן, אסרה על כריתתו באופן טוטאלי ויזמה מהלך לשתילה של 100,00 פרטים באזורים הגבוהים של המדינה. (העץ מהווה את סמלה הרשמי של המדינה ומופיע על דגלה).
בארץ השימוש בארז פופולארי הרבה פחות מאשר באמריקה. הסיבה לכך היא פשוט מחירו הגבוה. לדוגמא: קורת ארז בודדת תגיע לעלות של מאות שקלים !! בשל התמעטות העצים הללו על כדור הארץ יערנים וסוחרי עצים אינם ממהרים לשווק את הארז מחוץ לאמריקה, עובדה המובילה לחוסר זמינות ומכאן מחירו הגבוה.
למרות כל זאת, ניתן להשיג היום בארץ מתקני חצר לילדים העשויים עץ ארז. מתקני משחקים לגינה הכוללים: בית עץ, נדנדות לילדים, מגלשה לגינה ועוד אטרקציות נוספות. המתקנים מיובאים מקנדה וכך גם אנו וילדנו כאן בישראל יכולים ליהנות מאיכותו ויופיו של עץ נדיר זה ואפילו במחיר שפוי ביותר !!