|
נראה לי שהחיוך של גידי הסביר לי את מהות העניין בלהיות חקלאי. טיפול יום יומי במהלך כל השנה מקנה לכורם התחברות טוטאלית לגפן והידיעה כי היא לא תאכזב אותו מרתקת אותי.
למאמר המלא...
|
|
בחורף לא כל כך נהוג לשתות יינות לבנים והיין האדום תופס את מקומות היינות הצוננים שמקלים עלינו את החורף. אני מאוד אוהב את זן השרדונה, בטעימה עיוורת שערכנו ליינות השרדונה, רגע לפני סגירת הקיץ, הוחלט על פי הרוב אילו יינות מקומם מובטח בחורף זה ועל אילו יינות היינו מוותרים:
מאת : אלון גונן-שף
למאמר המלא...
|
|
יקב סוסון ים הוא יקב מפתיע. בעל אמירה נוקבת ויכולת אמירה מאוד נוקבת בבלנדים שהוא מייצר, אני אוהב את היכולת לקחת מסורת צרפתית רבת שנים בעשיית יין ולאמץ את תפיסתה וגישתה הלא מתפשרת. כולם יכולים לערבב זנים כאלו ואחרים ולייצר יין בורדולזי, יין בורגונדי וכולי. אבל את הגישה והיכולת שיש לצרפתים לקחת את הזמן, להיות במשמעת עצמית ולא להתפתות, להריח, לטעום, לחשוב ולתת ליין להתפתח, להגיב, להשתולל וליהנות מזה שאתה שחקן משני, ההבנה הזו היא מה שעושה את יקב סוסון ים ואת זאב דוניה לאחד מהייננים המרגשים והמפתיעים שיש בישראל.
למאמר המלא...
|
|
" מרגש אותי שרק לפני שלוש שנים ייצרנו שמונת אלפים בקבוקי יין והיום היקב מפיק כ-30,000 בקבוקים של יין כשר בשנה."
שוקי ישוב : יינן
למאמר המלא...
|
|
הענבים נרכשים מהחלקות של דובי מיקב רד פואטרי ומחלקת השיראז של כרמי יוסף ברבדו.
הקו המאפיין את היינות של ברי בן עזרא מאוד ברור: היינות פירותיים, בעלי גוף בינוני, חמיצות גבוהה. היינות חמאתיים מאוד ויש שימוש נבון בשבבים איכותיים.
למאמר המלא...
|
|
ארוע היין במוזאון הארץ 2010 :
החובבנות היא לא רק של המארגנים, החובבנות היא גם של אותם יקבים, בעיקר הגדולים, שתחת גפנם מתכנסים להם יקבים צעירים יותר והם אשר לא בודקים את השטח, לא דורשים את המינימום, לא חושבים מעבר לרול אפ שהם תוקעים ליד השולחן. לא כרטיסי ביקור, לא ניסיון להגדיל את חוג הלקוחות, אפילו דף עם עט על מנת לרשום אי מייל לא היה לאף יקב. אז אני שואל בשביל מה באתם? בשביל מה טרחתם ושילמתם? בשביל מה לבזבז הרבה יין בטעימה ולא להפיק מזה דבר?
למאמר המלא...
|
|
הטעימה נערכה בבית איש הענבים והיינות הוטעמו על ידי הייננים.
ויתקין שורשים 2007 , יקב אלונה: קדם 2008.,יקב רימון: 2008
למאמר המלא...
|
|
יקב נעמן הוקם על ידי רמי ובטינה נעמן אשר עברו מרמת השרון לרמות נפתלי בגליל בשנת 2001. רמי נעמן שתל הרכב של זני בורדו (קברנה סובניון, קברנה פרנק, מרלו ופטיט וורדו). כיינן משתדל נעמן להפיק את הטעמים האופיינים לטרואר המעולה של רמות נפתלי.
יקב נעמן, רמות נפתלי 13830, טלפון: 04-6944463
למאמר המלא...
|
|
שוקי ישוב עמיחי לוריא (ככה זה כשיש שניים)
מאת - שף אלון גונן
לקראת השנה החדשה – נערך בבית היין נילי אשר בזכרון יעקב מפגש של שני ייננים. לצערי לא הגעתי לארוע וכל אותו ערב הסתובבתי לי במטבח המסעדה קצת מיוסר עקב כך. כשהגעתי הביתה כל שנותר לי זה לפתוח בקבוק יין רוזה של עגור ובקבוק יין רוג' של יקב שילה. טלפון קצר הקפיץ 2 חברים, צלחת גבינות של משק יעקבס ומידי פעם אני יכול להישבע ששוקי ועמיחי עברו ככה בגינה ומזגו לנו עוד יין לכוס, כי בבוקר הבקבוקים היו גמורים ואף אחד מהחברים לא הבין מי מזג.
למאמר המלא...
|
|
יקב ברבדו נמצא באזור בית שמש כמה דקות נסיעה ממושב פתחיה ופדיה יש שלט גדול המוריד אתכם לדרך עפר בין גפנים ולאחר כמה דקות נסיעה מגיעים .
סוכה מוצלת מצד שמאל, היקב מצד ימין וריחות סתיו כבר באוויר. האדם והטבע נוגעים לא נוגעים אחד בשני. מיץ הענבים שנבצר לא מזמן מתחיל את תסיסתו במיכלים הענקיים שבתוך היקב ויהווה את בציר 2010.
כמו כל יקב מסורתי מתמחים בברבדו בייצור יינות זניים בלבד ועל פי נוסחה ברורה מאוד. ענבים משובחים, גפן חזקה, ואדמה פוריה.
למאמר המלא...
|