|
יעקב אוריה יינן היקב מייצר שילובים חדשים ומרתקים, והחיפוש אחר הבלנד המושלם, שמראש אולי ידוע כי הוא בלתי אפשרי, מעניק חופש יצירה ועשייה.
ביקב אסיף הפנימו כי תשעה חודשי החמסין שיש לנו בארץ מחייבים קצת שינוי בהרגלי שתיית יין. אבל לא מספיק להבין את זה; צריך גם לייצר יינות איכותיים ומרגשים, על מנת להעניק לשותה הישראלי את האלטרנטיבה ליינות האדומים שמקובלים יותר משום מה.
ייצור יין לבן טוב מחייב התמחות ספציפית ויכולת ארגונית ומכאנית. רוב היקבים הקטנים עושים על הדרך יין לבן או רוזה ומעניקים לו יחסי ציבור טובים, אולם הנוזל המבוקבק בדרך כלל ירוד ומגוחך. רק יקב שחורט על דיגלו כי יש להתייחס ליין לבן ברצינות ובמסירות, יכול באמת לומר שהוא עושה יין לבן טוב. יקב אסיף הוא אכן כזה, וללא ספק בדרך הנכונה.
למאמר המלא...
|
|
יקב צרעה מציג יינות חדשים: גוורצטרמינר 2010 והרי יהודה 2009
מאת שף אלון גונן
בשבוע שעבר הוזמנתי לטעימות המנות החדשות של מסעדת 2C במגדלי עזריאלי, בראשות השף ארתור בילדר.
המסעדה ממוקמת בקומה ה- 49, והנה אחת המסעדות הטובות הכשרות והיפות ביותר בתל אביב.
תפריט הקיץ שנטעם היה מרענן, טרי ועכשווי. לצד המנות שהוגשו חיכתה לנו הפתעה. לשולחן הוגשו עם המנות שני יינות חדשים שטרם הושקו, של היינן ערן פיק מיקב צרעה.
למאמר המלא...
|
|
הפתעת הקיץ של יקב צ'ילאג
מאת שף אלון גונן
במסגרת יקב פתוח שעורכת מדי פעם אורנה צ'ילאג מהיקב הנושא את שמה ושוכן באזור התעשייה של יהוד, מגיעים ליקב חובבי יין וחברי מועדון לקוחות היקב, כדי לטעום יינות וליהנות מהסבריה של אורנה לגביי יצור היין .
במקום נפתחים בקבוקים מסוגים שונים ואנשים טועמים, מביעים דעתם בקול רם, והאינטראקציה עובדת. חוות דעתו של הטועם וחובב היין מתקבלים בברכה אצל אורנה.
למאמר המלא...
|
|
ירדן קצרין 2007
להתרגש עד דמעות.
מאת: שף אלון גונן
לא בכל שנה מייצר יקב רמת הגולן את סדרת קצרין. זוהי סדרה שמבוקבקת רק בשנים שהיינן חושב שהן הטובות ביותר. 1990, 1993, 1996, 2000, 2003 ו- 2004. קצרין 2007 הוא יין מקביל לתואר מסעדת 3 כוכבי מישלן.
למאמר המלא...
|
|
יקב ויתקין:
שורשים 2007.
מאת שף אלון גונן
היין נטעם במסגרת תערוכת היין Pro-Wein 2011 בדיסלדורף והיה הפתעה מוחלטת.
היין מופק מבלנד טיפוסי של יקב ויתקין בעל 14.3 אחוזי אלכוהול.
בטעימה: היין בעל צבע סגול עמוק בוהק, טעמי פירות בשלים עם חמיצות מעודנת שמאזנת את המתיקות הריבתית שמתגלה בבליעה. היין חמאתי מאוד וסמיך מאוד וערבולו בכוס חוויתי. הטאנינים עוצמתיים. ריחות טובים של פרי בשל ומעט עשבי תיבול. ושוב מתהדר היקב בבלנד ישראלי מעניין ומסקרן.
למאמר המלא...
|
|
יקב ססלוב ברשות הייננים ברי ורוני החליטו להשיק את היינות המיוחדים של היקב בפני מבקרי היין וכתבי היין במסעדה החדשה "קפה 48" שקמה לפני כחודש במקום ששכנה המסעדה המיתולוגית בטי פורד בשנים האחרונות. כשחושפים יין במסעדה ידוע לכולם כי מטרת הטעימה היא לא ביקורת יין מקצועית מאחר ואת החלל עוטפים ריחות המטבח והאוכל שמוגש עם היין משפיע גם הוא על הטעם והריח. אולם יש משהו מאוד מעניין כשטועמים יין חדש עם אוכל שהותאם לו במיוחד. התחושה היא כי ככה הלקוח במסעדה ירגיש כשהוא יישתה את היין לצד האוכל ולכן הביקורת על היין בטעימה שכזו היא שונה.
למאמר המלא...
|
|
יקב אבידן השקה 2011
3 יינות: גראנש מורבדר 2007, פינו נואר 2008 , MORE 2006
על שלושה דברים העולם עומד - על התורה, ועל העבודה, ועל גמילות החסדים.
מאת אלון גונן
למאמר המלא...
|
|
החזון של שני מייסדי היקב - יאיר לרנר ושמואל בוקסר - הוא להפוך את יקבי ברקן למרכז כלל ארצי לתעשיית היין. ביקב המודרני בחולדה הולך ומושלם מרכז מבקרים מהמקיפים והיפים בישראל. במרכז זה תהיה ספריה מקצועית גדולה, מוזיאון, חדר טעימות וחלל חביות, שיהפכו אותו למוקד עליה לרגל והתכנסות לכל העושים במלאכת היין הישראלי, לסטודנטים ולחובבי יין מכל הארץ.
למאמר המלא...
|
|
אלכסנדר - ליזה שרדונה 2009
ביקורת יין: אלון גונן
אסכולת השרדונה הטרופי מתגלה בכל הדרה ביין של אלכסנדר.
www.adomolavan.co.il
למאמר המלא...
|
|
טעימת שיראז קאיומי 2007 – ביקורת יין
אלון גונן
אז אחרי כל הרעפת השבחים על אחיו הבוגר של קאיומי משנת 2006 ואחרי הורדתו מהמדפים שעה אחרי הזכייה בלונדון (לא, אי אפשר להשיג אותו בחנויות) יצא לאוויר העולם קאיומי שיראז 2007.
והוא משמש כרגע כשיראז הנותן מענה לכל מבקשי שיראז 2006. לצערי האח הצעיר לא עומד בנטל ההוכחה ובטעימה היין מאכזב והפגמים שבו בעיתיים.
www.adomolavan.co.il
למאמר המלא...
|