הפתעת הקיץ של יקב צ'ילאג
מאת שף אלון גונן
במסגרת יקב פתוח שעורכת מדי פעם אורנה צ'ילאג מהיקב הנושא את שמה ושוכן באזור התעשייה של יהוד, מגיעים ליקב חובבי יין וחברי מועדון לקוחות היקב, כדי לטעום יינות וליהנות מהסבריה של אורנה לגביי יצור היין .
במקום נפתחים בקבוקים מסוגים שונים ואנשים טועמים, מביעים דעתם בקול רם, והאינטראקציה עובדת. חוות דעתו של הטועם וחובב היין מתקבלים בברכה אצל אורנה.
לאחר טעימות היינות האדומים פנתה אורנה למיכל הנירוסטה שעמד לו בצד, ומזגה לי מתוכו יין לבן. ההפתעה הייתה גמורה. זו פעם ראשונה שיקב צ'ילאג מכין יין לבן, והאמת שהתרגשתי.
היין בכוס היה צלול ובוהק, שופע ארומות וטעמים של פרי צעיר, אשכולית, קרמל וטופי. מי שוהב מרשמלו יופתע לגלות אותו ביין, וזה כשלעצמו מעלה חיוך.
היין מאוזן מבחינת חומציות, ויפה עשתה אורנה שהוסיפה לשנין בלאן - שהוא ענב חומצי למדי, גם פרנץ' קולומבר שהעניק מעט איזון ובסיס טוב.
מענבי השנין מייצרים יינות מרתקים, שעשויים להגיע לטווח יישון ארוך מאוד.
כרגע היין החדש של צ'ילאג, צעיר, פרחוני ופירותי. לדעתי, עם התבגרותו יקבל עומק ומורכבות.
היין יבוקבק במהלך החודש הקרוב, ולאחר רגיעה קלה בבקבוק ייצא למכירה. זו ללא ספק הפתעה לחובבי יינות צ'ילאג ולכל מי שמחפש משהו מעניין לימות הקיץ החמים המצפים לנו.
www.adomolavan.co.il