תזונה - ופיתוח הגוף
פרוטאין:
פירוק הפרוטאין מתחיל בקיבה.
רירית הקיבה משחררת פפסיגון ההופך לפפסין.
בנוסף גם החומצה ההידרוכלורית עוזרת לפירוק החלבון.
בהמשך מועבר החלבון בצורת פפטידים לתריסריון, ושם "נשפך" מהפנקריאס טריפסין וכימוטריפסין - שמפרקים אותם לחומצות אמינו - דהאמיניזציה.
שרירינו בנויים מפרוטאין. וזאת הסיבה שעלינו לצרוך כמות מספקת של פרוטאין מדי יום ביומו.
נוסף: בגופנו בלא הרף ישנם תהליכים של קטבוליזם ואנבוליזם - הם אלה היוצרים את ההומאוסטזיס. "בגדול" נקרא מטבוליזם.
רצוי לשמור על רמת חנקן חיובית בדם - וכך נגדיל את הפוטנציאל לגדילת השרירים.
מקורות לחלבונים במזון: אני אתייחס רק לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. כגון: ביצים, מוצרי חלב, מוצרי בשר, עופות ודגים.
פחמימות:
הפירוק הראשוני של הפחמימות מתחיל בפה.
מבלוטת הרוק המכונה:
פרוטיד, מופרש אנזים שניקרא: פטיאלין - המפרק סוכרים.
המשך הפירוק הבא הינו בתריסריון - ומהפנקריאס מופרש עמילזות המפרקות פחמימות.
ובסוף במעי הדק פירוק אחרון של הפחמימות מדו-סוכרים לחד-סוכרים.
הפחמימות משמשות אותנו לשם יצירת אנרגיה בעיקר!
הפחמימות העודפות נאגרות בעיקר בכבד כ- mg 150 ובשרירים תלוי בנפח השרירים, ככל שהמסה גדולה יותר כך יכולת שרירינו לאגור את הפחמימות.
בנוסף: הפחמימות נאגרות גם בכליות. צורת האגירה של הפחמימות הם בצורת גליקוגן.
כשרמות הגלוקוז בדם יורדות אז מגיעה פקודה מהמוח לכבד לפרק גליקוגן ולהפכו לגלוקוז בתהליך הגלוקונאוגנזה.
מקורות לפחמימות במזון: אורז לסוגיו השונים, מוצרי חיטה לסוגיהם (מומלץ מוצרי חיטה מלאה), כגון: פסטות לחם מלא וכו'.
בנוסף: ניתן לקבל כמות יפה של פחמימות, ממקורות כמו, פירות לסוגיהם השונים.
שומנים:
הפירוק הראשוני מתחיל בתריסריון - הפנקריאס מפריש ליפזות פלוס אנזימי המרה (שמיוצרות בכבד) - שגורמות לשומן להפוך לתחליב בכדי לאפשר את ספיגתם.
השומנים חיוניים לספיגת הויטמינים המסיסים בשומן, כגון: A, D, E, K.
בנוסף חשובים ליצירת הורמונים.
כידוע הכולסטרול הוא אבן הבניין להורמונים, כגון: טסטוסטרון, פרוגסטרון, אלדוסטרון, והורמונים סטרואידים.
מומלץ לצרוך יותר שומנים רב-בלתי וחד בלתי רווים ולהפחית שומנים רווים:
* שומנים רווים, מקורות: חלבונים מהחי, כגון חלמון ביצה, בשרים ואיברים פנימיים.
* שומנים חד-רווים: זיתים, אבוקדו, שקדים ושמניהם.
* שומנים רב-בלתי רווים: שמני תירס, סויה וחמניות.
ויטמינים:
הויטמינים הינם יסודות אורגניים, החיוניים לחיים.
הויטמינים משמשים כקו-פקטורים בפעולות כימיות שונות.
דוגמאות: במעגל קרבס, תיאמין הינו ויטמין מפתח ו- חומצה פנטוטנית הינה הכרחית ל- Co-A(קואנזים - (A.
*** הויטמינים מתחלקים לשתי קבוצות:
1) מסיסות במים: ויטמיני - B קומפלקס, וויטמין C.
2) מסיסים בשומן: ויטמיני A,D,E,K.
מינרלים:
המינרלים הינם יסודות אנ-אורגניים.
המינרלים בדומה לויטמינים משמשים כקו-פקטורים.
הם מהווים אחוז ניכר מהעצמות שם שנו ריכוז גבוה של קלציום ופוספאט.