|
בס"ד
תשומת לב (ומוח) להכנת מתכונים
מאת : פרומה ו. www.haimishefood.com
כתבות אלו שהנני מתכוונת לערוך כאן בהמשכים (אם המערכת תאפשר לי כמובן) תעסוק בצד העיוני של כל נושא המתכונים. והוא יסביר לכל מתכון מה כל פעולה גורמת, ומדוע חייבים לבצע פעולה מסויימת כך ולא אחרת.
בכדי להבין ל-מה כוונתי, אספר עובדה מסויימת :
קרוב משפחתי ערך שמחה משפחתית, באירוע נוכחתי כי בעל הקייטרינג הוא ידיד המשפחה שלנו, כאן כבר סיקרן אותי איך הם התפריטים, ואיך תהי'ה ההגשה ? להפתעתי- נוכחתי כי בעל הקייטרינג יודע לעשות את העבודה כמו שצריך, באירוע גם נודע לי כי בעל הקייטריג מחזיק גם במעדני'ה ובערבי שבתות וחגים צובאים על המעדני'ה עשרות משפחות בכדי לרכוש מעדנים ומטעמים ממעשי ידיו, עקב שמו הטוב שיצא על התוצרת שלו.
בתום האירוע ניגשתי ושאלתי אותו לפשר התוצאה, וכאן הוא ענה לי תשובה שכדאי לכל אחד לשנן אותו היטב : ההבדל בין לעשות אירוע ואוכל טוב וטעים לבין לעשות אותו בצורה ההפוכה - הוא בס"ה טיפ-טיפה לב ואכפתיות שצריכים להשקיע במוצרים וההגשה. נהניתי מהתשובה והסכמתי איתו - ולפי דעתי זוהי משפט המחץ לכל אורך הדרך בנושא הבישול והמתכונים.
ידידיי ציבור הגולשים כאן קחו זאת לתשומת לבכם לכל אורך הדרך והשקיעו מוח ולב כשאתם מבשלים או מכינים מתכון מסוים תיווכחו בעצמכם מה תהיינה התוצאות. אני אומרת לכולם כששואלים אותי מהו הכלי החשוב במטבח ? יש שיגידו הסכין, ויש שיאמרו אולי המיקסר, ואני מה אומרת להם ? הכלי החשוב הנו : שקית כפיות חד פעמיות לטעימת התבשילים באמצע בישולם. יגידו מי שיגידו יש לי מתכונים צמודים ומדויקים ואין לי צורך בטעימות, ואני הנני צוחקת לעומתם, ושואלת אותם, האם הסלק והתפוחי אדמה מתוקים או כמות המים בתוכם אחידה כל פעם בצורה שווה ?, כך הם בכל המוצרים מהצומח או אם הוא מן החי.
לתכלית הנרצה ! - ידידיי השקיעו את הנשמה שלכם בהכנת כל מתכון ומתכון , גם אם נכשלתם פעם לא נורא למדו מטעויות, מה אתם חושבים שקיבלתי את המומחיות שלי תורה מן השמים ? , לא - ולא, רק מה - לא הפסקתי לחקור ולמדתי מטעויות שעשיתי בעצמי כמו שכתבתי באתר שלי ב"אודות" www.haimishefood.com/119390/about רק לא להתייאש ולא להפסיק ללמוד, התוצאות והמחמאות שתקבלו בסוף תהיינה פיצוי הוגן למאמצים הרבים שלכם.
למאמר בהרחבה העתיקו את הלינק והמתינו עד שהמאמר והאתר יעלה :
www.haimishefood.com/119390/articles
בידידות / וגם בהצלחה
פרומה
=============================
*
|