כאשר מדברים על בישול בריא, חושבים לרוב על בישול המבוסס על מוצרים אורגניים, אולי אוכל כמה שפחות שומני או משהו כזה. מעטים מאלו שמבשלים אוכל בריא מודעים לעובדה כי בישול בריא הוא גם בישול שכולל הקפדה כי כלי הבישול יהיו בריאים. מסתבר כי בישולים בכלים מסויימים עלול להיות מסוכן הרבה יותר מבישול שמן. קדמיום, יסוד רעיל ומסוכן אשר עלול להימצא בכלי הבישול, עלול להתפרק ולהגיע אל גופם של האוכלים.
קדמיום היא מתכת מסוכנת ורעילה שנמצאת בשימוש בסוללות ניקדל קדמיום, בשימוש תעשייתי בציפוי מתכות אשר מונע החלדה ובשימושים תעשייתיים נוספים. הקדמיום נמצא גם בשימוש בצבעים של כלי הבישול ו/או גם בציפוי הפנימי שלהם.
אם חלילה חודרת מתכת קדמיום אל הגוף, קשה להוציא אותה ולכן החשיפה לקדמיום מסוכנת במיוחד. הרעלת קדמיום עלולה לגרום לבעיות בריאות שונות כמו פגיעה בראיה, פגיעה במוח ובמערכת העצבים, מגרנות, בעיות פוריות, טרשת עורקים, בעיות בכליות, סרטן הריאות ועוד. הסימנים להרעלת הקדמיום יופיעו עם תופעות כמו לחץ דם גבוה, בעיות בלב, חוסר ברזל, כאבי בטן, הקאות הפרשת רוק מוגברת, פגיעה בחוש הריח ומחלות המאפיינות מעשנים כמו אמפיזמה וברונכיט (הקדמיום נמצא גם בסיגריות).
השימוש בקדמיום הוגבל על ידי האיחוד האירופי וגם בישראל הקדמיום ותרכובותיו מופיעים ברשימת החומרים המוגדרים כרעל ע"פ חוק חומרים מסוכנים (חוק אשר מגדיר את דרגות הסיכון, תנאי האחסון וההובלה של חומרים מסוכנים לשימוש).
שירות המזון הארצי עורך לעתים קרובות בדיקות של דגי הים התיכון כדי לבדוק את רמת הקדמיום ויחד עם זאת, משרד הבריאות לא התייחס (עדיין) לגבי מתכת הקדמיום אשר נמצאת בסירים ומחבתות.
אף אדם פרטי לא יכול לבדוק האם כלי הבישול שלו כוללים קדמים והאם מסוכן להשתמש בהם. כדי לוודא את הסוגיה חשוב לבדוק אצל היבואנים והמשווקים של כלי הבישול האם יש בסירים קדמיום או לא. יש להדגיש כי רוב יצרני כלי האוכל הגדולים כדוגמת טפאל הצרפתית מציינים באופן הכי מפורש על אריזות המוצרים כי מוצריהם אינם מכילים קדמיום.
כדאי לזכור שגם אם המוצרים מפתים במחירם או ביופים, כדאי לבדוק ולוודא כי אינם מכילים קדמיום. , גם אם המחירים ואם יש ספק, אז עדיף שלא יהיה ספק, כלומר, אם העניין לא ברור, עדיף להימנע משימוש בסירים ומחבתות שעלולים להכיל קדמיום. בישול בריא אינו רק בישול המבוסס על מרכיבים טבעיים ואורגניים אלא גם בישול בכלים שאינם מכילים קדמים.