רבים פונים אל נוטריונים על מנת לקבל אישורי נוטריון לצרכים שונים. לנוטריון ישנה הסמכות המשפטית הבכירה לאשר מסמכים שונים, כאשר לאחר חתימתו של נוטריון והנפקת אישורי נוטריון, כל מסמך יכול להיות תקף על פי חוק ואף לשמש כראיה בבית המשפט. נוטריון אף מספק שירות אקסקלוסיבי לתרגום מסמכים משפה זרה לשפה העברית, לאמת את הכתוב בהם ולבצע אישורי נוטריון במידה והכתוב במסמך עומד בקריטריונים הנדרשים לפי החוק.
נוטריון יכול להיות זה שמתרגם את המסמכים או רק איש המקצוע אשר בודק את המסמכים לאחר תרגום בידי מתורגמן מקצועי. מתוך ניסיונו המקצועי שנצבר לנוטריון, מעל עשור בתפקיד עורך דין, יכול לבחון את תקינותו של מסמך ולהחליט האם מתאים לקבלת אישורי נוטריון. בתומו של תרגום המסמך, אישורי נוטריון יוכלו להוות גושפנקא לחוקיות של הכתוב בו. כמו כן, נוטריון יכול לבחון סוגים רבים ושונים של מסמכים, ובכל מקרה לגופו לאשר את נכונות הכתוב, את החתום על המסמך, וכדומה.
המסמכים שעשויים להופיע במשרדו של נוטריון למטרת אישורם הינם בין היתר מסמכים רפואיים, מסמכים משפטיים שונים כמו כתבי תביעה או חוזים, מסמכים אישיים, צוואות, העתקים של מסמכים, אישורים אקדמאיים או כל מסמך החיוני לאדם. נוטריון הוא איש המקצוע האחראי על אישורם של מסמכים כמו אלו, לאחר בדיקה יסודית ומקיפה של הכתוב במסמך. הסמכות הניתנת לכל נוטריון הינה סמכות המוכרת בישראל וגם במדינות אחרות ברחבי העולם.
בגלל כוחם של אישורי נוטריון להיות כמעט בלתי ניתנים לערעור, חוקקו כללי אתיקה מקצועיים בחוק הנוטריונים. על הנוטריון לפעול בהתאמה ובשקיפות לכללים הקיימים בחוק. ועדת הנוטריונים אחראית על הסמכת נוטריונים ולפקח על הנוטריונים מטעם הרשות המשפטית המחוקקת, ולהקפיד על הנהלים ועל כללי האתיקה המקצועיים.