הקניון מחולק לחנויות, מספר החנויות בקניוןעומד על ממוצע של 150-250 עסקים (בישראל).
הקניונים או בשמם מרכזי הקניות הם בעצם סוגשל תופעה כלל עולמית שהחלו לצוץ באמצע המאה ה-20. הרעיון בכלליותו אמור להיות מבנהענק המכיל מספר רב של חנויות לצרכנים.
כיום הקניונים מאפשרים תחרות בין הרשתות על מנת ליצור "חווית קנייה" לצרכנים. כל רשתמאופנה ועד מוצרי חשמל מתחרה על כיסו של הצרכן בכך שהם מנסים לפתות אותם במבצעים וכדומהבזאת.
קניון מלחה אחד מהקניונים הגדולים בישראל.מיקומו בירושלים ליד שכונת מנחת (מלחה). אוהדי הכדורגל שמגיעים לאצטדיון טדי נהניםמהקניון (מלחה) שבינו לבין האצטדיון מחבר גשר.
קניון מלחה מציע מגוון רחב של חנויות, אופנה וביגוד, אביזרים לבית, תכשיטים, כלי בית,מזון מהיר וכו'.
קניון נוסף המציע מגוון רחב של חנויות הוא קניון שבעת הכוכבים שמיקומו בהרצליה פיתוח.הקניון יושב על ספת המרינה וניתן לצאת ממנו לבתי קפה והמסעדות שנמצאות בשדרה. בהחלטקניון מרשים ומגוון.
הקניונים הגדולים שייכים לקבוצת עזריאלי. בראש הקבוצה עומד שלמה עזריאלי, מי שיזם והקיםאת הפרויקטים. כמו שזה נראה כעת הקבוצה תמשיך ליזום ולפתח עוד קניונים רבים שיעניקולישראלים חווית קנייה.
קניונים מקבוצת עזריאלי:
קניון עזריאלי אילון, קניון עזריאלי הנגב, קניון עזריאלי ירושלים (מלחה), קניון עזריאלי,קניון עזריאלי חולון, קניון עזריאלי הוד השרון, קניון עזריאלי מודיעין, קניון עזריאליגבעתיים, קניון עזריאלי חיפה, עזריאלי הרצליה , עזריאלי אור יהודה