|
יקב פסגות ממוקם בישוב פסגות, במרכז המבקרים נחלת בנימין הצופה על הרי אדום. מקום מרתק. היקב מעוצב מדהים ומקנה תחושה של וואו. העיצוב מאפשר לראות את חדר החביות הגדול, ויש לו מרפסת שמשקיפה לנוף עם עשרות צבאים ואיילות שמסתובבות מטר מהיקב. היקב מציע טעימות יין, מצגת מרתקת, ומסעדה שמגישה ארוחות צהרים.
בביקור ביקב טעמתי את היינות החדשים שיוצר הבעלים והיינן יעקב ברג.
למאמר המלא...
|
|
יקב תבור חנך לקראת חג החנוכה את סדרת "הר" החדשה שלו המחליפה את סדרת יינות הסף התחתון הקודמת. לצערי, עם יינות אלה לא קרה ליקב נס חנוכה, וזה בלשון המעטה.
היקב השיק שלושה יינות מבציר 2010 שאחד מהם חביב והשניים האחרים מתחרים מי הגרוע ביניהם.
פשוט לא ברור לי מה חשבו ביקב כשבקבקו את היינות הללו. אם היה מדובר ביקב בוטיק שחבל לו לשפוך חבית יין – ניחא, אבל מדובר ביקב שמנסה לבסס את עצמו כמותג בין היקבים האיכותיים.
זה יין שהצרפתים היו מתמחרים בסופרים ב- 3 יורו לבקבוק או מוציאים לשוק כיין לבישול.
למאמר המלא...
|
|
תעשיית היין הישראלית צעירה אבל כבר גוססת. כולם רואים את זה, כולם מדברים על זה, אבל כמעט אף לא אחד עושה דבר רציני בנידון. רק לנו (בעלי יקבים, ייננים, עיתונאים, חובבי יין) היכולת לגרום לשינוי משמעותי. ואם לא יבוא השינוי הזה בתקופה הקרובה, לא תהיה לתעשייה זו זכות קיום.
למאמר המלא...
|
|
שף הוא המנהל האחראי על המטבח. תפקידו ליצור תפריטים ומתכונים, להכשיר את צוות הטבחים שלו ולהנחות אותם בבישול. תפקיד השף זה גם להקנות ערכים כגון: ניקיון, סדר, משמעת, אמינות, שפת מטבח, תקשורת עם לקוחות, תקשורת עם ספקים.
תפקיד חשוב נוסף הוא לגדל דור חדש של טבחים, שיבינו שהם עוסקים במקצוע שגורם לאין ספור חוויות וריגושים ללקוחות שלהם.
למאמר המלא...
|
|
ישראלים רבים כיום לא רק שמעדיפים לקנות יין מתוצרת של יקבי בוטיק, הם אף אוהבים לנסוע בעצם אל היקבים השונים, לראות כיצד היין מיוצר, וכמובן לרכוש כמה בקבוקים הביתה. אז מה סוג הקסם של יקב הבוטיק הישראלי? כדי להבין זאת, אולי כדאי שנגדיר בכלל מהו יקב בוטיק. באופן עקרוני, בוטיק זה לאו דווקא עניין של כמות. יש יקבים שמייצרים כמה מאות בקבוקים בשנה, ויש המייצרים עשרות אלפים לא רק לארץ אלא גם לעולם. הנושא נמדד בתשומת הלב שניתנת לבקבוקים. יין בוטיק הוא כזה שנעשה תוך כדי מתן תשומת לב לכל בקבוק ובקבוק, הייצור
למאמר המלא...
|
|
יש לי חבר טוב שהוא חובב יין גדול. אין מצב שלא תתפוס אותו בבית עם כוס של יין בוטיק איכותי. עבור אותו חבר - יין הוא אחד מההנאות הגדולות של החיים, והוא נהנה מבקבוק של יין בוטיק אפילו יותר משהוא נהנה מצלחת של אוכל גורמה.
למאמר המלא...
|
|
אני חייב לספר לכם, עד כמה נדהמתי לגלות שקל להשיג בארץ יין בוטיק איכותי במיוחד. בעברי, הייתי צרכן יין לא קטן. אהבתי כמובן, כמו כל חובב יין, לא את היינות של היצרנים הגדולים, אלא דווקא יין בוטיק איכותי, של מבשלה קטנה שנותנת השקעה וטיפול טוב לכל בקבוק ובקבוק. אלא שלפני עשרים שנה - היו בישראל לא יותר מארבעה יקבים אשר ייצרו יין בוטיק. הם אמנם היו יינות איכותיים, אבל כמו שאתם יודעים - רק כשיש תחרות אמיתית, האיכות והמקצועיות באמת עולות.
למאמר המלא...
|
|
יקב עמק האלה VC 2003 - מהם מצפים ליותר
מאת שף אלון גונן
למאמר המלא...
|
|
יינות שורשיים דוברי עברית לראש השנה
מאת שף אלון גונן
בכל שנה אנו מקבלים מעשרות יקבים ומשרדי יחסי ציבור, יינות ובקשות להמליץ על יינות לחג. בדרך כלל אני ממליץ על יין שילך טוב עם אוכל, וגם הפעם לא אחרוג ממנהגי זה.
אולם תהיה חריגה אחת עליה החלטתי, ודווקא בגלל כל ההפגנות של הצדק החברתי והפטריוטיזם הישראלי שכמעט ופס מהמדינה הזו:
היינות שלי בראש השנה תשע"ב יהיו יינות ישראלים עם שורשיות של עובדי אדמה, כורמים, וכאלה שמייצרים יין מתוך אהבה למדינה ומתוך פרגון עצום לחובבי היין.
למאמר המלא...
|
|
היינן החדש של יקב מוני הוא סם סורוקה, מי שהיה יינן ביקבי כרמל. סם סורקה הגיע ליקב מוני לפני כשלוש שנים, לאחר שבשנים האחרונות הוציא היקב לשוק יינות אשר לא הצליחו לחדור לתודעה של חובבי היין או למסעדות נבחרות בתל אביב.
הבאתו של יינן בעל שם היא כנראה חלק ממיתוג היקב. ענבים טובים יש, טרואר משובח קיים, יקב מושקע ויפה גם כן יש, אז מה בעצם מונע בשנים האחרונות מיינות יקב מוני להיות בין אלה של היקבים המובילים? זאת שאלה שקשה להשיב עליה, וככל הנראה חשבו כי יש צורך ביינן בעל שם ובמערכת יחסי ציבור משומנת.
ביקב מוני תחת היינן סורוקה מדברים על מהפכה. בשלב זה, מהפכת סורוקה לפחות העבירה אותם מחנות היקב למדפי הסופרמרטים מבחינת איכותם.
למאמר המלא...
|