אין ספק שההחלטה איזו חברת קייטרינג להזמין לאירוע וכיצד לנהל את הגשת הקייטרינג, יש משמעות גדולה לא פחות מאותן החלטות שצוינו בפיסקה הראשונה, על אופיו וטיבו של האירוע. בסופו של דבר, נרצה או לא, אירועים זכורים בגלל, סיבת האירוע, אופי האירוע, מיקום האירוע והאוכל שהוגש בו. לכן ישנה חשיבות עצומה לשאלה, איזו חברת קייטרינג נזמין, מה חברת הקייטרינג תגיש, ומה יהיה טיב האוכל.
השאלה כיצד בוחרים חברת קייטרינג, היא לא שאלה קלה. לא מעט מארחי אירועים מתלבטים בשאלה זו. תחילה, כיצד לסנן חברות קייטרינג, ולאחר מכן, כיצד לבחור את החברה המתאימה להם. חשוב לציין, שלעיתים אין כלל אפשרות החלטה, שכן גן האירועים, המסעדה או האולם בו עורכים את האירוע, מחייב להזמין את חברת הקייטרינג של המקום, אך מארחי האירוע יכולים לבחור את אופי התפריט שיוצע למארחים.
במידה ואכן ישנה אפשרות לבחור בין חברות קייטרינג שונות (קייטרינג כשר, חלבי גורמה וכו'), בחירה אשר תינתן למארחי האירוע בערב של טעימות שעורכות החברות, אזי שרצוי להזמין לערב זה אורחים מסוימים שדעתם חשובה למארחי האירוע, על מנת שיוכלו לחוות את דעתם על המנות המוצעות. במידה ויכולת הבחירה היא כולה בידי המארחים (למשל במקרים של הזמנת חברת קייטרינג לאירוע ביתי) אזי שרצוי לבדוק את התפריטים של חברות שונות מאותו סגנון, במידה והם מעוניינים לבחור בחברת קייטרינג שמבשלת סוג אוכל מסוים, רצוי לבדוק מספר חברות מסוג זה, על מנת שיהיה ניתן להתרשם מה מציע השוק וממה ניתן להנאות מהחברות השונות.
חברות קייטרינג כידוע, עורכות ערבי טעימות ללקוחות פוטנציאליים. בערבים אלו ניתן להנאות מהמאכלים השונים של החברות, מהיכרות עם התפריט של החברות ומאופי הגשת המאכלים. מאחר ותחום הקייטרינג הוא חלק חשוב ומשמעותי באירוע, רצוי להשקיע בערבי טעימות זמן ניכר וכפי שצוין קודם לכן עדיף להגיע לערב זה עם מספר אורחים שדעתם נחשב בעיני מארחי האירוע, על מנת שיוכלו לחוות את דעתם ולהעיר הערות שונות, אשר יכולות לעזור בגיבוש ההחלטה.
פרט לבניית התפריטים ישנה חשיבות רבה גם לאופי הגשת האוכל וכן לכמות העובדים של חברת הקייטרינג. אופי הגשת האוכל יכולה להיות מאופינת במזנון שירות עצמי , אשר האורחים מתבקשים לגשת לקחת את האוכל בעצמם, או באמצעות שירות הגשה של מלצרים לשולחן. אז כמובן ישנה גם חשיבות לזריזות ואדיבות עבודת המלצרים.
המאמר מוגש מטעם אינדקס קייטרינג הגדול בישראל, בתוכו ניתן למצוא אינדקס קייטרינג, מאמרים נוספים בתחום וחדשות בתחום הקייטרינג.