יין שנת 2010 שלי הוא: מלבק 2008 מסדרת טרה של יקב טפרברג.
מאת: שף אלון גונן
מסורת והתמדה ארוכת שנים של עשיית יין מסורתי אל מול התחדשות והבנת פוטנציאל הטכנולוגיה העכשווית. ייצור יינות מזנים מקובלים תוך כדי חיפוש מתמיד אחרי זנים מרגשים ושונים בנוף הארץ הישראלי. כדוגמת המלבק. שני ייננים בעלי אסכולות שונות מלווים את עשיית היין ביקב: שיקי ראוכברגר ואוליביה פרתי. גם כאן המחשבות השונות, הטעמים השונים של שניהם מתחברים להם יחדיו באופן נפלא ומעניקים לנו חוויות חדשות כל שנה. מלבק 2008 סדרת טרה: זן המלבק יחסית צעיר מאוד בארץ ובארגנטינה עושים איתו פלאים. האקלים בארץ מתאים מאוד לזן הזה שמתאפיין ביין המלבק של טפרברג בצבע עמוק וכמעט אטום, ריחות עשירים של פירות יער, תות שדה בשל ומעט וניל. החבית הצרפתית החדשה והקלויה מינורית בה שהה היין למשך 12 חודשים העניקו חוויה נוספת. היין חמאתי וממלא את חלל הפה בטאנינים משובחים ונעימים מאוד. היין שונה בנוף ולכל מי שקצת מאס בקברנה ומרלו ימצא במלבק של טפרברג ריגוש מעניין. היין לא מיועד לשימור ארוך ולכן מומלץ לשתות וליהנות ממנו עכשיו.
לאתר היקב
עלה באתר: www.adomolavan.co.il