|
תעשיית היין הישראלית צעירה אבל כבר גוססת. כולם רואים את זה, כולם מדברים על זה, אבל כמעט אף לא אחד עושה דבר רציני בנידון. רק לנו (בעלי יקבים, ייננים, עיתונאים, חובבי יין) היכולת לגרום לשינוי משמעותי. ואם לא יבוא השינוי הזה בתקופה הקרובה, לא תהיה לתעשייה זו זכות קיום.
למאמר המלא...
|
|
שף הוא המנהל האחראי על המטבח. תפקידו ליצור תפריטים ומתכונים, להכשיר את צוות הטבחים שלו ולהנחות אותם בבישול. תפקיד השף זה גם להקנות ערכים כגון: ניקיון, סדר, משמעת, אמינות, שפת מטבח, תקשורת עם לקוחות, תקשורת עם ספקים.
תפקיד חשוב נוסף הוא לגדל דור חדש של טבחים, שיבינו שהם עוסקים במקצוע שגורם לאין ספור חוויות וריגושים ללקוחות שלהם.
למאמר המלא...
|
|
יקב עמק האלה VC 2003 - מהם מצפים ליותר
מאת שף אלון גונן
למאמר המלא...
|
|
יינות לבנים לקיץ הישראלי
מאת שף אלון גונן:
בית איש הענבים במקומו החדש ממשיך במסורת של פריסת יינות ישראלים לטעימות פתוחות לאוהבי וחובבי יין. היין מוצע לטעימה ללא גינונים והתחכמויות מיותרות, כוסות איכותייות, קירור נכון ומזיגה מקצועית. הכלל הראשון באיש הענבים הוא "שהציבור ישפוט ויחליט". השבוע נפרשו יינות קיציים (לבנים, רוזה ומעט יינות קינוח ). והכלל השני. אהבתם את מה שטעמתם אפשר לקנות במחירים שפויים. עודדה בנין גורן ביקרה במתחם החדש ולאחר מספר טעימות החליטה לרכוש חלק מהיינות ולהמשיך את הטעימה במועד אחר. כי הרי אי אפשר לטעום כל כך הרבה יין ובאמת ליהנות.
למאמר המלא...
|
|
מרינדת יין לבן ותפוז. במיוחד לקראת יום העצמאות.
מתכון שישי מתוך שמונה מתכונים ליום העצמאות וגם לכל השנה
למאמר המלא...
|
|
מרינדת שום לבשר מתוך סדרת מתכונים במיוחד ליום העצמאות הקרב ובא.
מתכון חמישי מתוך שמונה.
למאמר המלא...
|
|
|
|
בשנת 2000 הקים לני רקנאטי, איש עסקים וחובב יין, את יקבי רקנאטי יחד עם קבוצת משקיעים בהם אורי שקד, הבעלים של רשת חנויות דרך היין וחברת שקד המשווקת את יינות היקב. מראשית דרכו הגדיר עצמו היקב כיקב בוטיק מסחרי, יקב המייצר יין בהיקפים בינוניים יחסית לשוק הישראלי, אך מקפיד על איכויות גבוהות, מיצוב גבוה, בציר ידני ופניה לקהלים מביני יין. בבניין היקב, באזור התעשייה של עמק חפר, נמצאים חדר החביות הקריר, חדר האריזה והביקבוק. חנות היקב, וחדר הטעימות ובו רהיטי עץ כבדים ושטיחים המשרים אווירה חמימה.
למאמר המלא...
|