|
מאמר זה מביא הכול על 2 מהמשקאות היותר מפורסמים, יין וגם וודקה
למאמר המלא...
|
|
מאת: כהן אילן ושף אלון גונן:
יום חמישי 15.07 שעות הערב, החום נשבר, ריחות של קיבוץ באויר. בגן המקסים המוביל ליקב צרעה ערוכים שולחנות לבנים עם הררי אשכולות ענבי יין שנבצרו בבוקר, יקב צרעה מארח את אמני הסדרה הבינלאומית לאופרה בניהולה האומנתי של ג'ואן דורנמן מהמטרופוליטן אופרה בניו יורק הכולל קטעים של מוצארט, פוצ'יני, ורדי ועוד.
בכניסה ליקב נמזגות כוסות של שרש 2009. יין לבן העשוי מבלנד של 85 אחוזי גוורצטרימנר ו 15 אחוזים שרדונה. היין צלול ובעל ריחות של פריחה נפלאה, מתיקות מאוזנת והוא מוביל אותנו הישר לערב קסום של הרמוניה נפלאה בין מוזיקה, יין ואוכל.
למאמר המלא...
|
|
יקב אלכסנדר הוא יקב שונה , היינן יורם עושה יין בסגנון מאוד מסוים וצריך להכיר ולהתרגל לאופי היין שעשיר בעץ ובאחוזי אלכוהול גבוהים על מנת לאהוב את הג'אנר של שימוש מסיבי בעץ ובאלכוהול. לא כל חיך יכולה להתרגל ליין הכבד של אלכסנדר. עיקר הבעיה היא האקלים החם בארץ אשר מקשה על שתיית יין אדום עוצמתי רוב ימות השנה , גם היינות הלבנים של היקב שופעים טעמים דומיננטיים ויש להם אמירה נוקבת . הבקבוקים המעוצבים והמחיר הגבוה של היין הם עוד צד של מיתוג היקב בנוף יקבי הבוטיק בישראל.
למאמר המלא...
|
|
שנת 2010 מסתמנת לה כג'אנר הולך וגדל של מספר ייננים בישראל , אשר אוהבים לעשות שימוש בחביות עץ חדשות ולהניח ליין לשהות חודשים ארוכים בתוכם, יורם מיקב אלכסנדר מתפאר ב 24 חודשים,וילה וילהלמה בשלוש שנים, זאוברמן מי בעצם יודע כמה זמן עם התרכיז שלו, הסירה רזרב 2007 של יקב טוליפ שעוצמת העץ ביין הפתיעה את כל פאנל הטעימה וכמובן סדרת UNICA של יקב אמפורה אשר בגללה אני כותב את כתבה זו , סדרת היין של ארקדי פפיקיאן אשר הפתיעה רבים ומשרישה אט אט את התפיסה המוטעית לדעתי של שימוש מאסיבי בעץ.ויש עוד ועוד
למאמר המלא...
|
|
קל מאוד להיות יינן של יקב המעניק חופש מחשבה וחופש עשייה ובמקביל גם דואג לכרמים מובחרים ולענבים משובחים ולצוות מסור ונאמן על מנת לייצר יין טוב.
מאוד לא פשוט להיות יינן אשר צריך תוך כדי עשיית יין לרגש את עצמו ולחשוב כל הזמן איך לגוון ולהעניק ללקחותיו הנאמנים של היקב עוד מוצר מעניין וחדשני, משהו שיעניק להם תחושה שמישהו רוקח עבורם את המנה המיוחדת אשר תרגש רק אותם ותודה להם על שנים של ליווי והתמדה ואהבה של יינות עמק האלה.
למאמר המלא...
|
|
להלן כמה נקודות אליהן יש לשים לב על מנת לדעת כיצד לעשות שילוב טוב של יין וגבינות.
מה שחשוב לזכור בכל עת הוא שאף אחד מהציוותים הללו אינם חקוקים באבן , הם מעוצבים על מנת להתאים לחיכם של רוב האנשים.
למאמר המלא...
|
|
את היין ניתן להוסיף לכל מיני מאכלים ולשדרג אותם , גם אם מדובר במנות ראשונות, קינוחים או מנות עיקריות כמו דגים, עוף ובשר.
למאמר המלא...
|
|
"כבר בטעימה הראשונה התגלו חילוקי דעות משפחתיים בתוך משפחתי באשר לשני היינות. חלק מהחבורה העדיפה את ה Full Wine ואילו האחרים את ה- Prio."
(צינה אבידן בתחילת הרצאתה) .
כמו בכל שנה מפתיע יקב אבידן עם יינות חדשים ולא אופיניים. להלן ביקורתו של אלון גונן.
למאמר המלא...
|
|
איך פותרים את הדילמה לפעמים הבאות? להלן כמה הנחיות שיכולות לבטח לשפר את ההבנה שלכם בתחום ולמנוע מבוכה דומה בעתיד...
למאמר המלא...
|
|
בארץ הקטנה שלנו יש מבחר משובח של יינות איכותיים בייצור מקומי של מיטב המוחות הישראלים ופרי אדמת הארץ הטובה.
למאמר המלא...
|