כאשר מתכננים את האירוע, וההתרגשות בשיאה, חשוב שכל פרט בו יהיה סגור וידוע ולא תהיינה הפתעות. לכן כאשר מדובר באחד הנושאים המרכזיים של האירוע, האירוח והאוכל, חשוב מאוד לסגור את כל הפינות מראש ולדעת בדיוק מה רוצים, מה מזמינים ומה באמת מקבלים.
קייטרינג לחתונה הוא קייטרינג חלבי מגוון עם מנות רבות ומגוונות וניתן לבנות ולתכנן בו תפריטים רבים ושונים על פי הצורך ועל פי אופי האירוע וגודלו, או על פי כל קריטריון אחר שיידרש. כדאי לשבת עם צוות הקייטרינג, להכיר את המנות המוצעות ולבחור ולהרכיב מהן את המנות שיוגשו באירוע שלכם.
אירועים עם מספר משתתפים קטן יותר, או אירועים בשעות היום שתוכננו להיות קצרים יותר, לא תמיד יידרשו אירוח והאכלה שדורשת ישיבה. באירועים כאלה קייטרינג חלבי יכול להציע מגשי אירוח, Finger Food, כריכונים, מזנונים ניידים של מספר מנות קרות וסלטים, ומספר קינוחים ועמדות שתייה חמה וקרה. אלו הם רק חלק מהאפשרויות העומדות בפני המארחים כאשר הבחירה היא בקייטרינג חלבי לאירוע לא גדול.
כאשר מתוכננים אירועים גדולים ומורכבים יותר שבהם בוחרים להגיש קייטרינג חלבי כדאי לבחור את המנות בקפידה יתרה. כאן מגוון המנות כל כך גדול ורב שרצוי להחליט על כיוון ולא להטביע את האורחים בים של סגנונות וטעמים. למשל, ניתן להחליט שאופי האירוע הוא איטלקי, ואז קייטרינג חלבי יתמקד במנות פסטה, דגים ומרקים, בליווי ירקות וגבינות, לחמים ומאפי פיצות ופוקצ'ות. המטבח האיטלקי הוא מטבח טרי המורכב מהרבה מאוד ירקות העונה וטעמיו וצבעיו חזקים ונעימים.
אבל אם הכיוון הוא צרפתי למשל, אז הגבינות והקישים יבריקו ויופיעו במלוא הדרם, קייטרינג חלבי יציע מגוון מנות קיש חמות, מרקים מוקרמים, מנות מעוצבות לעילא ולעילא, וכל מרכיבי המנה יסודרו על הצלחת בצורה מרשימה ומעניינת במיוחד. גם הצבעים משחקים תפקיד חשוב בהגשה הצרפתית ולכן הקייטרינג החלבי הצרפתי, אשר ממילא עושה שימוש בכל טובו של הטבע , בעשבי התיבול, בירקות והפירות, ומשלבם עם שלל הגבינות ויוצר שפע של צבעים, טקסטורות וטעמים. כל צלחת המוגשת מציגה יהיה עולם מלא, חוויה מופלאה.