|
רוזה – יקב אבידן
לתפוס את האורגזמה במעופה
שף אלון גונן.
הרוזה הורכב על ידי צינה אבידן ייננית היקב וענבי הגראנש נבחרו להיות דומיננטים ליין הוספו מעט ענבי קריניאן ומעט ענבי מרלו על מנת לתבלו ולתת לו עומק וטאנינים.
למאמר המלא...
|
|
יעקב אוריה יינן היקב מייצר שילובים חדשים ומרתקים, והחיפוש אחר הבלנד המושלם, שמראש אולי ידוע כי הוא בלתי אפשרי, מעניק חופש יצירה ועשייה.
ביקב אסיף הפנימו כי תשעה חודשי החמסין שיש לנו בארץ מחייבים קצת שינוי בהרגלי שתיית יין. אבל לא מספיק להבין את זה; צריך גם לייצר יינות איכותיים ומרגשים, על מנת להעניק לשותה הישראלי את האלטרנטיבה ליינות האדומים שמקובלים יותר משום מה.
ייצור יין לבן טוב מחייב התמחות ספציפית ויכולת ארגונית ומכאנית. רוב היקבים הקטנים עושים על הדרך יין לבן או רוזה ומעניקים לו יחסי ציבור טובים, אולם הנוזל המבוקבק בדרך כלל ירוד ומגוחך. רק יקב שחורט על דיגלו כי יש להתייחס ליין לבן ברצינות ובמסירות, יכול באמת לומר שהוא עושה יין לבן טוב. יקב אסיף הוא אכן כזה, וללא ספק בדרך הנכונה.
למאמר המלא...
|
|
יקב מישר הוא יקב השנה שלי:
מאת: שף אלון גונן
"מה שנוגע ליקב שלי – אעדיף לסגור אותו ולעקור את הכרם לפני שאודה בכך שאשתי ואני שייכים לכת של טמאים, ושעל כן אל לנו לגעת ביין שאותו ייצרנו במו ידינו, פן ייטמא ויתפגל". זאב סמילנסקי מתוך הכתבה בעיתון הארץ.
למאמר המלא...
|
|
יקב אלכסנדר הוא יקב שונה , היינן יורם עושה יין בסגנון מאוד מסוים וצריך להכיר ולהתרגל לאופי היין שעשיר בעץ ובאחוזי אלכוהול גבוהים על מנת לאהוב את הג'אנר של שימוש מסיבי בעץ ובאלכוהול. לא כל חיך יכולה להתרגל ליין הכבד של אלכסנדר. עיקר הבעיה היא האקלים החם בארץ אשר מקשה על שתיית יין אדום עוצמתי רוב ימות השנה , גם היינות הלבנים של היקב שופעים טעמים דומיננטיים ויש להם אמירה נוקבת . הבקבוקים המעוצבים והמחיר הגבוה של היין הם עוד צד של מיתוג היקב בנוף יקבי הבוטיק בישראל.
למאמר המלא...
|
|
את יינות טוליפ אני מכיר וטועם אותם מידי פעם במסעדות שף של חבריי. יקב טוליפ הגיע לנקודה שמסעדה טובה לא יכולה להרשות לעצמה לא לכלול את יינות היקב בתפריט היין.
למאמר המלא...
|