|
יינות שורשיים דוברי עברית לראש השנה
מאת שף אלון גונן
בכל שנה אנו מקבלים מעשרות יקבים ומשרדי יחסי ציבור, יינות ובקשות להמליץ על יינות לחג. בדרך כלל אני ממליץ על יין שילך טוב עם אוכל, וגם הפעם לא אחרוג ממנהגי זה.
אולם תהיה חריגה אחת עליה החלטתי, ודווקא בגלל כל ההפגנות של הצדק החברתי והפטריוטיזם הישראלי שכמעט ופס מהמדינה הזו:
היינות שלי בראש השנה תשע"ב יהיו יינות ישראלים עם שורשיות של עובדי אדמה, כורמים, וכאלה שמייצרים יין מתוך אהבה למדינה ומתוך פרגון עצום לחובבי היין.
למאמר המלא...
|
|
היינן החדש של יקב מוני הוא סם סורוקה, מי שהיה יינן ביקבי כרמל. סם סורקה הגיע ליקב מוני לפני כשלוש שנים, לאחר שבשנים האחרונות הוציא היקב לשוק יינות אשר לא הצליחו לחדור לתודעה של חובבי היין או למסעדות נבחרות בתל אביב.
הבאתו של יינן בעל שם היא כנראה חלק ממיתוג היקב. ענבים טובים יש, טרואר משובח קיים, יקב מושקע ויפה גם כן יש, אז מה בעצם מונע בשנים האחרונות מיינות יקב מוני להיות בין אלה של היקבים המובילים? זאת שאלה שקשה להשיב עליה, וככל הנראה חשבו כי יש צורך ביינן בעל שם ובמערכת יחסי ציבור משומנת.
ביקב מוני תחת היינן סורוקה מדברים על מהפכה. בשלב זה, מהפכת סורוקה לפחות העבירה אותם מחנות היקב למדפי הסופרמרטים מבחינת איכותם.
למאמר המלא...
|
|
אין הרבה יקבי בוטיק ישראלים שיכולים להתהדר ביין שבוקבק לפני עשור. יש אולי יקבי בוטיק שיש בספרייה שלהם יינות מלפני עשר שנים אך רובם לא ראויים לשתיה ובעלי היקבים לא יעזו לפתוח ולהטעים את היין. סוג של נרות חנוכה, לראותם בלבד. למושג יינות עתידיים יש משמעות, למילה רזרב על הבקבוק חייבת להיות משמעות. מקובל בעולם כי יקב שמוכר יין עתידי סומך את ידיו וכישורי היינן על המוצר העתידי. היין יהיה טוב לשתיה בעוד מספר שנים והיין יהיה משובח בעוד יותר שנים והיין יחזיק מעמד ויהיה חי ותוסס גם בעוד עשר שנים ויותר
למאמר המלא...
|
|
יקבי יהודה בגן הבוטני בירושלים - הפעם הצלחתם לעצבן אותי : מאת שף אלון גונן
נמאס לי מאירועי יין חובבניים, נמאס לי שאין סדר בבלגן, שאין ליקבים על שולחן הטעימה כרטיס ביקור, שאין עלון עם הסבר שאפשר לקחת ולהבין, ולא לחכות חצי שעה כדי שהנציג בביתן יחזור כמו תוכי על שלוש שורות.
אפשר בקלות להחליף את שם האירוע 'טעימות יקבי הרי יהודה' בשם 'הבר הכי זול בעיר'. שלם 50 שקלים, קבל גביע, וקדימה - אפשר להעמיס. והיינות שנמזגו היוו הפעם פגיעה באינטליגנציה אפילו לחובבי הקוקה קולה.
למאמר המלא...
|