אחד הסוגים הפופולריים של ציוד למטבחים הוא מקרר תצוגה. ניתן להשתמש בו למגוון רחב של פעולות, החל ממקרר תצוגה למוצרי חלב או מוצרים מצוננים וכלה כמקרר עבודה במעדניות, באשר החזית שלו פונה לעבר עובד המעדנייה והחלק הסגור פונה לעבר הלקוח. מעדנייה עם מנוע פנימי היא נוחה יותר לתמרון ושימוש במעדניות שכונתיות קטנות ובמרכולים. מקרר עם מנוע חיצוני נוח יותר להצבה בחנויות גדולות ורשתות שיווק.
ציוד למטבחים: חשיבות של מקררי המעדנייה.
המעדנייה חשובה בעיקר במטבח תעשייתי המוציא מנות קרות בכמות גדולה ושיחד עם זאת חשוב שניתן יהיה לצפות בעבודת הטבח. כפי שקורה בדרך כלל בעולם המזון והמסעדנות, ההצגה חשובה לא פחות מהתוצאה. הייחוד של ציוד למטבחים מהסוג הזה הוא שלאורך כל העבודה ניתן לשמור על טמפרטורה קבועה ונכונה של המוצר. הוראות בטיחות המוצר קובעות, למשל, כי מרגע הפתיחה של טונה בקופסת שימורים, היא חייבת להיות מטופלת בטמפרטורה של לא יותר משמונה מעלות צלזיוס. מעדנייה היא בדיוק המקום לטפל בטונה ולהכין ממנה מנות איכותיות, טעימות ובטוחות להגשה.
היתרונות של מקרר המעדנייה:
מקרר מעדניה כמו סוגים רבים אחרים של ציוד למטבחים, מעניק כמה יתרונות חשובים למשתמשים בו:
- ניתן לבחור אם למעדנייה יהיה מנוע פנימי או חיצוני, בהתאם לצרכים ולמטרה שלשמה נרכש.
- שיטת הקירור בעזרת אוויר מאולץ מקררת באופן שווה את כל חלקי המקרר. כך נמנע מצב שחלק מהפריטים יקוררו יתר על
המידה בעוד שאחרים יתקלקלו בגלל החום.
- מקררי מעדנייה מודרניים נשלטים על ידי מחשבים דיגיטאליים השולטים בקלות על כל הפונקציות במקרר.
- השמשה במקררים אלה היא בדרך כלל עגולה, מוגנת היטב ויש לה מנגנון הרמה והגנה.
-משטח התצוגה עשוי מחומרים איכותיים, בדרך כלל מנירוסטה, הנשמרת במשך זמן רב יותר מכל חומר אחר. משטחי התצוגה
ניתנין גם להזזה ולשיפוע, כך שתצוגת המוצרים שבתוכו ברורה ללקוח.
- חשוב לא פחות - חלק מהמקררים מכילים מערכת למניעת הצטברות אדים. בימי הקיץ החמים עלולים להיווצר אדים במקרר, כאלה שיפריעו למהלך העבודה.
- מעדנייה יכולה לשמש גם במזנונים שונים, כאשר הסועד יכול לראות בדיוק איך השף או הטבח מכין מולו את המנה שלו, החל
מטריפת הביצים לחביתה וכלה בכריך סלט ונקניק.