|
אלמנטים בתזונה-מדעית - קובי עזרא
חלבונים מיבנה ותיפקוד:
מטבוליזם החלבונים:
לאחר ספיגת חומצות האמינו מהמעיים, מועברות על ידי הדם, דרך הוריד הפרוטלי אל הכבד. בחלקן משמשות, לבניית חלבונים (כגון: אלבומין וכו') , השאר יעברו פירוק נוסף, החנקן יומר לאוראה ויועבר בצורה זו לכליה.
- פירוק חומצות אמינו מתבצע בעיקר בכבד, אך בחלקן מתפרקות בשרירים. בהמשך פירוקן חלקן מומרות לאמוניה.
- מעגל השינן: האמוניה, המתקבלת מפירוק חומצות האמינו, הינה חומר רעיל מאוד לגופינו. (בעיקר למערכת העצבים המר
למאמר המלא...
|
|
סוגי ממתיקים - קובי עזרא
באופן כללי הממתיקים מתחלקים לשני קבוצות: אלה המכילים קלוריות (סורביטול, מלטיטול, לקטיטול ועוד, הם מכונים גם סוכרים אלבוהוליים, למרות שהם עוברים מטבוליזם בגוף - אך ניספגים באופן איטי ובקושי רב) ואלה שאינם מכילים קלוריות (סכרין, אספרטים, ציקלמט, ואסולפאם-K).
הסוכרים האלכוהוליים מיוצרים מגלוקוזה (סוכר ענבים) או שמופקים מפירות או ירקות.
ממתיקים אלכוהוליים:
סורביטול:
המטבוליזם שלו אינו זקוק לאינסולין לכן טוב לחולי סכרת. למרות שהסורביטול אינו משפיע על
למאמר המלא...
|
|
עודף כדור ברזל בדם - קובי עזרא
מחקר שנערך בפינלנד גילה רמה גבוהה של ברזל בדם אצל אחוז גבוה מהסובלים ממחלות לב קורונריות (הנובעות מסתימה בכלי הדם הלבביים).
מקובל לחשוב, שהורמון האסטרוגן מגן על הנשים מפני התקפי לב, עד לגיל המנופאוזה, אפשר, כי את היתרון על פני הגברים בנושא זה, מעניקה לכן הווסת במובן אחר, בכך שהיא מאפשרת להן להיפטר מעודפי הברזל.
כשבישלו אמהותינו וסבתותינו בסירי ברזל, לא הייתה בעיה של אנמיה (מחוסר ברזל בדם), שכן, חלק מהמתכת שבסיר התמוסס ונספג בגוף ביחד עם התבשיל
למאמר המלא...
|
|
פתולוגיה "מחלות שכיחות" (פתולוגיה - משהו לא תקין) - קובי עזרא
כעת אנסה לכם הסטודנטים לרפואה אודות המבוא לפתולוגיה, וההתייחסות למטופלה היושב מולכם.
אסור לתת לחולה להרגיש שאני הרופא אלוהים, בגלל שהחולה ירצה תמיד תרופה - תשובה שתפטור לו את הבעיה - המחלה ואם לא אצליח אזי בעיניו אחשב כרופא לא טוב.
מחלה היא סטייה מהתפקוד הנורמאלי של הגוף.
איך נגרמת מחלה ?
הסיבות:
•1) גנטיות, המטען הגנטי - כגורם למחלה לעיתים הוא מולד ולעיתים הוא נרכש, כלומר עם השנים משהו עלול להשתבש - יוצא מכך ש
למאמר המלא...
|
|
מחלות מערכת עצבים- נוירולוגיות - קובי עזרא
•· כאב ראש: הינו סימפטום לא מחלה כדוגמת החום. למוח אין עצבים, כאב ראש נובע מגירוי של חישנים לכאב בדפנות כלי הדם בראש. קרומי המוח והגולגולת וברקמות נילוות כגון: פנים
•· כאבי ראש וסקולריים (כלי דם): כאשר י.ל.ד יש כאבי ראש.
•· מיגרנה: הסימפטום העיקרי של המיגרנה הוא כאב ראש. המיגרנה מתחלקת לשני סוגים:
א) 80% סובלים ממיגרנה פשוטה
ב) 20% סובלים ממיגרנה קלאסית. כאשר בשני המקרים מגרנה היא מחלה פתולוגית הקיימת בכלי הדם במ
למאמר המלא...
|
|
הכרת המזונות - "יהיו מזונותייך תרופותייך" - הרמב"ם - קובי עזרא
מבוא: ערכם התזונתי: יתרונות וחסרונות ,צורת ההכנה הטובה ביותר של המזון בכדי לשמור על מרכיבים חשובים, מה נגזל מהמזון בדרך מהשדה אל השולחן, כיצד להתמודד עם רכיבים לא רצויים במזון כמו חומצה פיטית וחומצה אוקסלית, צירופי מזון אידיאלים לשם יצירת חלבון מלא או לעזרת העיכול ודיאטות ניקוי.
•· בעבר המטרה הייתה למנוע מחלות חסר באמצעות התזונה. כיום אנו מצויים בחברת שפע שיש בה עודפי מזון וכתוצאה מכך התפתחו מחלות כרוניות , ניווניות
למאמר המלא...
|
|
איזון חומצי בסיסי - קובי עזרא
•- חומצה היא חומר שבתהליך כימי תורם הידרוגניון H+ (מימן עם מטען חיובי).
•- הבסיס תרכובת כימית שמקבלת את המימן ובקבלת המימן הם יוצרים הידרוקס - OH
•- PH : P = % , H = הידרוגניון (מימן) - כמה אחוזים של הידרוגניון יש.
•- מים מזוקקים - 10 מיליון ליטר יש גרם 1 של הידרוגניון 10,000,000 (7 אפסים - ה PH הוא 7 - בסיסי) כאשר ה PH מתחת ל 7 אז הוא חומצי ומעל ל7 בסיסי. ה-PH של חומצת הקיבה (הידרוכלוריד אסיד) 1.5 (מאוד חומצי) לכן ה
למאמר המלא...
|
|
ויטמינים ומינרלים
מינרלים מהווים 5% ממשקל הגוף, את הויטמינים אי אפשר לבטא בגרמים אלא במ"ג . ויטמין השם נגזר בלטינית ויטה = חיים, כלומר שבהעדר ויטמינים במזון פוגע בתפקוד תקין של הגוף. הויטמינים דרושים לתפקוד תקין של כל מערכת בגוף, לגדילה, בניה של כדוריות דם אדומות, הורמונים, שותפים לפעילות של אנזימים ועוד. הגוף אינו מסוגל לייצר אותם לפחות את מרביתם ולכן חסר של ויטמין מסוים ישבש מהלך תקין של פונקציות וכל מיני מנגנונים של חילוף חומרים. כלומר תפקוד מערכות פנימיות.
•- הויטמינים מתח
למאמר המלא...
|
|
חלבונים (פרוטאין): חלבון, בלועזית פרוטאין, מן המילה היוונית פְּרוֹטַאִיוֹס - שמשמעותו "ראשוני", החלבונים הינם תרכובות אורגניות הבנויות משרשראות מקופלת של חומצות אמינו הקשורות ביניהן בקשרי פפטידיים בין הקבוצה הקרבוקסילית של החומצה האמינית לקבוצה האמינית של החומצה השנייה.
•- כמות החלבון מתייחסת לגרם לכל ק"ג ממשקל גוף אידיאלי,כלומר שאדם שמן לא זקוק להרבה חלבון באופן יחסי למשקלו כי רקמת השומן לא צרכנית גדולה. כנ"ל לאדם רזה מידיי במצב ירוד ולכן נתייחס למשקל הרצוי האידיאלי. אין ה
למאמר המלא...
|
|
סניף בורגר ראנץ' בדיזינגוף סנטר
•- הכל התחיל מפרסום טלוויזיוני ובו הציעו מנת בריאות חדשה הכוללת: סלט ירקות קצוץ ועשיר (מכיל גזר, עגבנייה, מלפפון, בצל) בתוספת בקבוק אישי של נביעות וכל זה במחיר של 14.90, אני בחרתי להוסיף תוספת של "צ'יקן גריל" (5 ₪ תוספת).
המנה טעימה , איכותית, טרייה (ירקות נחתכו במקום)
חשוב לציין שהמנה הנ"ל דלה בשומן ועשירה בחלבונים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
מנה משביעה רצון - איכותית ושווה (5 כוכבים מתוך 5 כוכבים)
למאמר המלא...
|