|
עישון בשר הינה שיטה ייחודית ועתיקה, אשר בסופה מתקבל בשר נימוח וטעים, אשר בושל בטמפרטורה נמוכה בסיבה מעושנת בתוך מעשנת.
בין חלק מן האפשרויות הנהדרות לעישון: אסאדו בקר, אסאדו טלה, חזה בקר, עופות, דגים.
קיימות שתי שיטות של עישון: יבשה ורטובה.
במאמר זה תמצאו הסבר על בשר ודרך העישון במעשנת ותקבלו טיפים למעשן הבשר המתחיל.
למאמר המלא...
|
|
לפני כמה חודשים גיסי הזמין מנגל משוכלל במחיר משוכלל בהתאם, בהתחלה הייתי סקפטית לגבי המנגל החדש אך עם הזמן התחלתי לראות את יתרונותיו אז החלטתי לבצע מחקר קטן בנושא כחובבת מושבעת של המטבח ואביזריו
למאמר המלא...
|
|
מי שטעם בשר מעושן יודע שזה משהו אחר. הטעמים, הניחוחות והארומות של בשר מעושן, שיצא מתנור העישון הביתי, הן לא של בשר "על האש" או כל צורת צלייה אחרת.
אפילו נתח פשוט של שוק עוף, הופך למעדן משובח לאחר שעבר עישון. שלא להזכיר נתח אנטריקוט או חזה אווז או צלעות טלה.... בקיצור – ביס אחד שווה אלף מילים.
במאמר, סקירה של שיטות ותהליכי עישון, כיצד לעשן, ומתכון לדוגמא
למאמר המלא...
|