|
מי שטעם בשר מעושן יודע שזה משהו אחר. הטעמים, הניחוחות והארומות של בשר מעושן, שיצא מתנור העישון הביתי, הן לא של בשר "על האש" או כל צורת צלייה אחרת.
אפילו נתח פשוט של שוק עוף, הופך למעדן משובח לאחר שעבר עישון. שלא להזכיר נתח אנטריקוט או חזה אווז או צלעות טלה.... בקיצור – ביס אחד שווה אלף מילים.
במאמר, סקירה של שיטות ותהליכי עישון, כיצד לעשן, ומתכון לדוגמא
למאמר המלא...
|