|
הלציטין- הלוחם בשומן, סוכרת מחלות לב וכלי דם וספורטאים - קובי עזרא
בשנת 1950 הצרפתי מוריס גובליי גילה את הלציטין שבודד מחלמון ביצה, ועזר לערבב שמן ומים.
הלציטין הינו פוספוליפיד- זוהי תרכובת שמורכבת משומן עם זרחן.
לציטין (מיוונית - lekithos חלמון הביצה) הינו פוספוליפיד (זרחן שומני), מולקולה שומנית הנ"ל מגינה על קרומיות (ממברנות) התאים ואף מהווה חלק מהם.
תכונת הלציטין הינה כמסיס במים בצידו האחד ומסיס בשומן בצידו האחר וכך מסיס גם במים וגם בשומן גם יחד. התכונה הנ"ל מאפשרת ללציטין לפ
למאמר המלא...
|